Моркву по-корейськи і різноманітні рецепти її приготування

Історики кулінарії досі не цілком зійшлися в думці щодо того, чи належить морква по-корейськи до традиційних страв корейської кухні або вона була придумана корейськими емігрантами в СРСР, як заміна знаменитої маринованої капусти кімчі.
Ясно одне, прийоми приготування цієї страви дійсно схожі з прийомами, застосовуваними корейськими кухарями, з урахуванням того, що вітчизняні кулінари внесли в них свої корективи, щоб зробити продукт доступнішою для масового споживача, так як поширена думка, що корейські страви дуже складно приготувати вдома.
Їх праці не пропали даром, зараз морква по-корейськи не тільки популярна сама по собі, але і в різних варіаціях входить до складу численних салатів. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти їх приготування.

Морква по-корейськи

Базовий рецепт цієї страви містить такі компоненти:

  • Кілограм соковитою, свіжої моркви;
  • Чайна ложка солі;
  • Їдальня ложка цукрового піску;
  • 50 г масла рослинного походження;
  • Дві столові ложки 9% розчину оцту;
  • Пекучий червоний перець, бажано великого помелу.

Розглянемо рецепт по пунктах:

  • Нарізаємо моркву вздовж тонкою соломкою. Краще всього з цим впорається спеціальна терка, але якщо її будинку під рукою немає, то підійде і звичайна дуже велика терка. Але більшість кулінарів воліють гостро наточенный ніж, який є у кожного вдома. Вони пояснюють це тим, що ніж краще, ніж звичайна шинкування дає можливість «відчувати» продукт.
  • Нарізану овоч посипаємо цукром з сіллю і, сприснувши оцтом, перемішуємо вручну, злегка віджимаючи. Після чого робимо перерву на чверть години, щоб маринад як слід просочив моркву.
  • Додаємо за смаком червоний перець, знову перемішуємо салат руками і поливаємо його сильно розігрітим, на межі закипання, маслом, і знову перемішуємо.
  • Готову страву слід повинно 12 годин відстоюватися при температурі 20-22 градуси. Потім його переставляють в холодне місце, де воно в посуді з герметичною кришкою може зберігатися будинку не менше двох тижнів.

    Салат з куркою

    В рецепт цього салату входять:

    • 200 г моркви по-корейськи;
    • Два томата;
    • 150 г щільного сиру;
    • Два філе курки;
    • Болгарський жовтий перець;
    • Свіжий огірок;
    • Пучок свіжої цибулі;
    • Майонез.

    Реалізовувати рецепт салату з курячим м’ясом будемо в такій послідовності:

  • Нарізаємо огірок, перець, очищений від серцевини, і томати довгою тонкою соломкою. Для цього нам потрібна велика терка, якщо ж вдома її немає, то візьмемо гострий ніж.
  • Відварюємо і остуджуємо курятину. Потім її необхідно нарізати соломкою, намагаючись, щоб довжина курячої соломки збігалася з довжиною овочевий соломки.
  • Після цього необхідно нарізати цибулю і натерти сир, для чого знову буде потрібно велика терка.
  • Перемішуємо всі компоненти, заправляємо майонезом і знову перемішуємо.
  • Дивіться також:  Як приготувати страви зі свіжої буряком за різними рецептами

    Салат з курячим м’ясом готовий. За бажанням можна посипати який-небудь приправою.

    Салат з маринованими опеньками

    Щоб виготовити морква по-корейськи з грибами, будуть потрібні наступні продукти:

    • 800 г соковитої моркви;
    • Дві цибулини;
    • Приправа для моркви по-корейськи;
    • Столова ложка оцтової есенції;
    • Стільки ж цукру;
    • Три часникового зубчики;
    • Півсклянки олії;
    • 200 г маринованих опеньків;
    • Сіль.

    Перед тим, як приготувати моркву по-корейськи, слід добре нагострити ножа, щоб овочева соломка виходила досить довгою і тонкою. Ще краще, якщо вдома знайдеться спеціальна терка.
    Розкладемо рецепт цієї страви на етапи:

  • Натираємо моркву і перекладаємо її в простору каструлю.
  • Розводимо есенцію водою в склянці води, засипаємо в неї цукровий пісок із сіллю і перемішуємо.
  • Маринад разом з ще одним склянкою води заливаємо в каструлю з морквою, яку при цьому злегка притискаємо так, щоб маринад покривав її цілком.
  • Відставляємо каструлю на три години. Після закінчення цього часу зливаємо маринад і додаємо в заготовку роздавлений часник і приправи на свій смак.
  • Пасеруємо цибулю і, додавши його в салат разом з олією, добре перемішуємо.
  • Потім висипаємо в каструлю гриби, ще раз перемішуємо вміст і ставимо на 12 годин у прохолодне місце.
  • Після цього салат можна вважати остаточно готовим.
    Слід сказати, що гостра приправа для моркви по-корейськи складається з суміші різних видів перців і кінзи. Тому, в разі потреби, ця гостра приправа легко готується вдома.

    Салат зі спаржі

    Рецепт салату зі спаржею включає в свій склад наступні продукти:

    • Спаржа соєва;
    • 1,5 кг моркви;
    • Чайна ложка суміші червоного і чорного перцю;
    • Чотири чайних ложки кінзи;
    • Цибулина;
    • Соус із сої;
    • Півсклянки олії рослинного походження;
    • П’ять часникових зубчиків;
    • Дві столові ложки 70% оцтової есенції.
    • Сіль.

    Розглянемо рецепт салату зі спаржею поетапно:

  • Замочуємо на півтори години спаржу в підсоленій, теплій воді. При цьому треба стежити, щоб вона не надто розм’якшилася і залишалася пружною.
  • Потім беремо гострий ніж, якщо вдома є шинкування або терка з великими отворами, то беремо їх, і шаткуємо спаржу.
  • Ріжемо моркву на тонкі пластини, які в свою чергу ріжемо соломкою, і кладемо її в широку каструлю або таз.
  • Додаємо до неї сіль з цукром і розведене водою есенцію, перемішуємо все це руками, поки овоч не пустить сік, і відставляємо на чверть години в бік.
  • Шаткуємо і пасеруємо цибулю, додаємо кінзу з перцем і давлеными часточками часнику, знову добре перемішуємо, висипаємо в сковорідку спаржу разом з соєвим соусом, і ще пару хвилин смажимо.
  • Вміст сковорідки висипаємо в каструлю, знову перемішуємо і ставимо остудитися в холодильник.
  • Дивіться також:  За якими рецептами готуються в'ялені помідори і страви з ними

    Салат зі спаржею готовий.

    Салат з копченим м’ясом

    До складу цього салату з копченим м’ясом входять такі компоненти:

    • Шість картоплин;
    • 100 г моркви по-корейськи;
    • 150 г копченого м’яса;
    • Не жирний майонез.

    Рецепт цього салату передбачає використання вже готової моркви по-корейськи. Розпишемо його по пунктах:

  • Відварюємо картоплю й нарізаємо його на кубики;
  • Нарізаємо м’ясо соломкою.
  • Змішуємо моркву з м’ясом і картоплею і заправляємо суміш майонезом на свій розсуд.
  • Салат з копченим м’ясом готовий.

    Салат з морською капустою

    До складу цього ситного і смачного страви входять:

    • 200 г морської капусти;
    • 150 г крабових паличок;
    • Стільки ж готової моркви по-корейськи;
    • Два свіжих огірка;
    • Оливкова олія.

    Будемо робити салат в такій послідовності:

  • Крабові палички ріжемо уздовж на тонкі скибочки.
  • Далі необхідно огірки порізати на скибочки такої ж товщини і довжини.
  • Змішуємо овочі з ламинарией і заправляємо оливковою олією.
  • Для подачі на стіл можна дрібно нарізати зелень і присипати їй готову страву.

    Салат з курячою грудкою

    Для цього салату потрібно взяти такі продукти:

    • 300 г моркви по-корейськи;
    • Три курячих грудки;
    • П’ять невеликих маринованих огірків;
    • Банку консервованої кукурудзи;
    • Дві цибулини;
    • 50 г житніх сухариків зі смаком бекону;
    • Три ложки оливкової олії;
    • Майонез.

    Робити салат слід, дотримуючись таку послідовність дій:

  • Грудки відварюємо і нарізаємо їх як можна тонше на соломку.
  • Так само слід нарізати огірки.
  • Перемелюємо сухарики.
  • Змішуємо всі інгредієнти в широкій ємності.
  • Цибулю нарізаємо тонкими кільцями й обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору, після чого доливаємо трохи води, дві хвилини тушкуємо і разом з маслом висипаємо в каструлю.
  • Знову все перемішуємо, заправляємо салат з курятиною майонезом і відставляємо каструлю, щоб страва настоялося.
  • Дивіться також:  Які є рецепти приготування апетитних страв з шпинату

    Перед подачею на стіл можна натерти сир і посипати ним кожну порцію готового страви.

    Свинина з морквою по-корейськи

    Щоб робити це блюдо, необхідно взяти такі компоненти:

    • Кілограм соковитою, свіжої моркви;
    • 400 р цибулі ріпчастої;
    • Склянка олії, соєвого або соняшникової;
    • Соєвий соус;
    • 300 г пісної свинини;
    • Чайна ложка цукру;
    • Столова ложка столового оцту;
    • 10 часникових зубчиків;
    • Чорний і червоний мелений перець;
    • Сіль.

    Робити це м’ясний салат будемо в такій послідовності:

  • Відварюємо свинину і нарізаємо її на тонкі скибочки.
  • Потім займемося морквою. Щоб натерти моркву, може знадобитися спеціальна терка. Якщо її немає, то моркву можна натерти і на звичайній тертці з широкими прорізами або нашаткувати ножем.
  • У натерту моркву, додаємо сіль з цукром.
  • Далі тонко цибулини нарізаємо і пасеруємо їх в олії на сковороді. Для додання соусу кращого смаку можна під час смаження додати до цибулі трохи подрібненого м’яса.
  • Висипаємо в моркву свинину і цибулю з соєвим маслом і ретельно все перемішуємо.
  • Роздавлений часник з червоним і чорним перцем засипаємо в оцет, перемішуємо і додаємо в салат.
  • Заправляємо блюдо соєвим соусом і покласти на кілька годин у прохолодне місце.
  • Кожну порцію салату можна за бажанням посипати подрібненою зеленню або тертим сиром.

    Відео-рецепт: Морква по-корейськи за 10 хвилин