Манти в мультиварці – таке словосполучення спочатку викликає подив. Як можна приготувати східне національне блюдо, багато століть созревавшее на пару в «мантышнице», використовуючи модну кухонну техніку? Не турбуйтеся. Готові узбецькі манти, далекі родичі російських пельменів, будуть такими ж, як в рецепті з фото. Головне, дізнатися як правильно їх варити.
Основа «хліба на пару» (так перекладається «мантьоу» з китайської мови) – майже завжди прісне тонко розкатане тісто. Тільки пишні болгурдан-манта готуються з використанням дріжджів. Начинка – дрібно рубана баранина або будь-яке інше м’ясо, навіть верблюжатина або конина. А якщо змішати різні шматочки в конверті з тіста завбільшки з дитячий кулак, то від мантів неможливо буде відмовитися.
Спосіб приготування припускає, що ви отримаєте одночасно перше і друге блюдо, тобто повноцінний обід. І защипываются манти так, щоб вийшов глибокий горщик з кришкою, в якому, під час пропарювання, буде зберігається насичений приправами та овочами м’ясний сік.
Овочі м’яса не перешкода. Морква, гарбуз, черемша (у Китаї – джусай), цибулю, перець і часник – перші помічники узбецьких кухарів. Навіть картопля, тільки не у вигляді пюре, як у росіян варениках, а сирої порізаний дрібними кубиками прекрасно почуває себе в пісних манти.
Ледачі, заморожені манти для вас швидко приготує скороварка. Досить викласти конвертики на решітку, налити невелику кількість води і через п’ять хвилин після закипання можна хвалитися чудовим блюдом. Головне, встигнути за цей час накрити стіл!
