Листковий салат з грибами: смачні рецепти з фото

Листкові салати займають особливе місце у скарбничці кожної господині – вони сытны, смачні, оригінальні, красиві при подачі на стіл, особливо якщо не полінуватися і зробити їх в порційних прозорих вазах. Страви з грибами – тема окрема, оскільки більшість з нас люблять і поважають цей продукт, він чудово доповнює рецепти з куркою, м’ясом і навіть з рибою. Приготування інгредієнтів для таких страв зазвичай займає небагато часу, а оформлення і прикраса переводить діяльність в розряд якогось кулінарної творчості, що цілком окупає витрати сил. Якщо у вашій родині настає торжество або свято, приготуйте на стіл листковий салат з грибами, він обов’язково стане однією з кращих закусок вечора. Пропонуємо вам перевірені рецепти.

Салат з грибами і сиром листковий

Салат з грибами і рибними консервами — Як нам. Жіночий портал про все!

Повітряний, дуже ніжний салатик, буквально тане на язиці – що може бути краще для завершення робочого дня або в якості частування на святі? Різноманітні рецепти дозволяють нам зробити це. З приготуванням частування не виникне труднощів – все інгредієнти прості і легкі з точки зору підготовки. Оформити таку страву найкраще в порційних креманках або скласти в стовпчик за допомогою спеціальної форми, такий зовнішній вигляд підкреслить красу і вишуканість.

Нам буде потрібно:

  • Печериці різані заморожування або свіжі – 350 грам (свіжих 200 гр.);
  • Картопля – 4 невеликих бульби (трохи більше яйця);
  • Огірок солоний або маринований – 3 шт.;
  • Масло рослинне – пара ложок;
  • Морква солодка середнього розміру – 3 шт.;
  • Сир твердий вершковий -120 грам;
  • Сіль;
  • Гілочки зелені (прикраса) – 30 грам.

Приготування:

  • Картоплю добре миємо, опускаємо в холодну воду, ставимо варитися. Після закипання солимо, потім відварюємо. Даємо охолонути, очищаємо. Потім натираємо його на самій дрібній тертці – повинна вийти консистенція, схожа на пюре, але не зовсім однорідна. При перекладанні намагаємося не порушити легкість, тобто не приминаем, як це вимагають інші рецепти;
  • Одночасно займаємося морквою: гарненько змиємо сліди грунту, покладемо в прохолодну воду і вогонь. Варимо до готовності, але солити не потрібно. Більшість з нас звикло відварювати її в одній тарі з картоплею, однак цього краще не робити – морква не сприймає солоної води. Охолоджуємо, очищаємо, потім натираємо також дрібно;
  • Поки овочі готуються, займемося грибами. Краще всього використовувати свіжі, вони смачніші в таких салатах. Проте, якщо немає можливості – беремо морожені, вони в змішаних стравах відчуваються не гірше. Мариновані ж тут абсолютно не підійдуть. Свіжі печериці обов’язково чистимо, миємо, потім нарізаємо скибочками. А заморожені попередньо розморожуємо, промиваємо, відкидаємо в ситечко, щоб стекла рідина. Ріжемо подрібніше або залишаємо в тій формі, яка є. Розігріваємо сковороду. Вливаємо масло, обсмажуємо до повної готовності;
  • Солоні огірочки (можна мариновані) очищаємо від шкірки, щоб було легше покришити, а потім подрібнюємо на середній тертці тонкою (як якщо б ми терли корейську моркву);
  • Ніжний сир – обов’язкова умова салату. Натираємо його на тертці тонкою, у красиву пишну стружку;
  • Зелень для прикраси миємо, обсушуємо, потім розбираємо на гілочки;
  • Приступаємо до виконання салату. У прозору порціонну вазочку викладаємо картопляну масу дуже акуратно, намагаючись не прим’яти. Збризкуємо майонезом, але ложкою не розмазуємо, як того вимагають інші рецепти, у нас – трохи інакше;
  • Наступний шар – обсмажені остиглі грибочки. Викладаємо їх, але майонез не чіпаємо;
  • Терту моркву викладаємо поверх грибочків, а потто поливаємо майонезом;
  • З тертих огірків трохи віджимаємо сік, потім викладаємо наступним шаром на морквину. Покриваємо тонкими цівками майонезу;
  • Щедро посипаємо верхівку салату сирної стружкою. Поливати її соусом або якось приймати не потрібно;
  • Прикрашаємо наш повітряний листковий салат з грибами гілочкою зелені або іншими продуктами на свій розсуд;
  • Даємо просочитися при прохолодній температурі годинки дві, потім йдемо дивувати гостей.
  • Порада: Салат стане ще смачніше, якщо до грибів додати золотистий обсмажену цибулю.

    Салат листковий з курочкою і грибами

    Цей листковий салат з грибами є наочним прикладом класичного поєднання курки і печериць. Він дуже ситний, смачний, а при бажанні можна його зробити більш повітряним, злегка змінивши рецепти. Таке блюдо завжди буде «на висоті» у святковому меню, а також стане відмінним варіантом для сімейної трапези.

    Нам буде потрібно:

    • Печериці заморожування або свіжі– 450 грам (свіжих близько 300);
    • Головка ріпчастої цибулі – 2 великих;
    • Картопля – 2 великих бульби;
    • Морква солодка – 2 середніх плода;
    • Курочка (філе або грудка) – 400 грам;
    • Яйця – 4 шт.;
    • Масло рослинне – пара ложок;
    • Сир – 250 грам;
    • Майонез;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Куряче філе промиємо водою, потім покладемо в каструлю отвариваться, додаємо сіль, лаврушку або інші спеції. При закипанні не забуваємо зняти білкову пінку, інакше м’ясо буде гірчити і покриється її залишками, що зіпсує зовнішній вигляд салату, а також смак;
  • Грибочки розморозимо, промиємо, дамо стекти на ситечку. Якщо вони свіжі – ретельно їх почистимо і помиємо. Потім поріжемо на шматочки. Обсмажимо печериці з рослинним маслом, посолити;
  • Принагідно ставимо варитися картоплю, попередньо помивши бульби від грунту. Кладемо їх в холодну воду, ставимо на вогонь, а солимо тільки після закипання. Коли будуть готові – виймаємо, охолоджуємо, чистимо шкірку. Потім натираємо. Якщо хочеться більш ніжну консистенцію, можна це зробити на самій дрібній тертці;
  • Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Потім нарізаємо великими кубиками;
  • Моркву також добре миємо, потім знімаємо шкірку, тремо на середній тертці тонкою або будь-який інший на ваш розсуд;
  • Знову гріємо сковороду, додаємо масло, потім кидаємо туди моркву. Даємо трохи обсмажитися, потім додаємо цибулю, перемішуємо. Коли приготуються – даємо стекти маслу, охолоджуємо;
  • Твердий сир натираємо на тоненькій тертці, щоб вийшла ніжна повітряна стружка;
  • Тепер можна приступити до складання нашого листкового салату з грибами. Інгредієнти викладаємо «поверхами», кожен з яких обов’язково змащуємо майонезом. Першим шаром буде картоплю, потім печериці, а після них курка. Четвертим рівнем стануть обсмажена суміш з лука і моркви, п’ятим – яйця, а верхівкою буде ніжна сирна стружка. Останній поверх змащувати соусом не потрібно;
  • Прикрасити його можна гілочками зеленили фігурками, вирізаними з вареної моркви (сердечками або квітками);
  • Перед тим як подавати обов’язково потрібно дати настоятися страви на холоді не менше 1,5 годин.
  • Порада: Основна біда листкових салатів – рецепти з великою кількістю майонезу. При приготуванні таких страв скористайтеся наступною хитрістю – відріжте тоненький шматочок з кінчика упаковки, потім, злегка натискаючи, покривайте майонезній павутиною свої кулінарні витвори. Це дозволить заощадити кількість соусу, але при цьому всі добре просочити.

    Дивіться також:  Салат з грибами і шинкою: смачні рецепти з фото