Пропонуємо рецепт дивовижного швейцарського пирога з лимоном. Лимонний пай — це оригінальна випічка на основі пісочного розсипчастого тесту. У паї дивним чином поєднуються кислий і солодкий смаки, що робить його оригінальним. У рецепті є нюанс — пиріг треба з’їдати відразу, він не зберігається більше доби.
Склад продуктів
Для тіста:
- пшеничне борошно — 250 г;
- вершкове масло — 150 г;
- сметана будь-якої жирності — 50 г;
- харчова сода — ¼ ч. л.;
- цукор-пісок — 1 ст. л.;
- сіль — 1 щіпка.
Для крему:
- цукор-пісок — 200 г;
- жовтки яєчні — 3 шт.;
- сік 1 лимона або лайма;
- цедра половинки лимона;
- крохмаль — 2,5 ст. л.;
- вода — 2 склянки.
Для меренги:
- білок яєчний — 3 шт.;
- цукрова пудра — 100 г;
- крохмаль — 2 ст. л. без гірки.
Готуємо тісто
Рецепт класичного пісочного тіста мало відрізняється в різних пирогах.
1. Вершкове масло і борошно рубають в крихту.
2. Додають сіль, цукор і соду, перемішують. Ще трохи сметани — і замішують тісто.
3. Тісто відразу, без охолодження, кладуть у форму для випікання і розправляють. Відправляють на 15-20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Коли корж придбає золотистий колір — він готовий.
4. Корж виймають і починають займатися кремом з меренгою.
