Не так давно гурмани відкрили нову закуску: лаваш з крабовими паличками. Шанобливе ставлення до хліба – основна традиція будь-якого народу. Не виняток – вірменський або азербайджанський лаваш. Тонка прісна корж, приготована в розпеченому тандирі, багато століть тому стала обов’язковим доповненням до обіднього столу і поклала початок великої кількості страв у різних кухнях світу. У Вірменії в церкву разом із великодньою паскою приносять свіжовипечений лаваш, тушкують в ньому рибу, готують дурум (начинка: сир з кропом), використовують як основу бутербродів для далекої дороги.
В Азербайджані рис в лаваші – це гарнір до м’ясних страв, «кюльча» ( халва в прісній коржику) – ритуальне частування.
Улюбленим широко поширеною стравою кавказької кухні стала шаурма – смачне гаряче м’ясне блюдо в тонкому лаваші. Завдяки старанням вірменських та азербайджанських пекарів прісний національний хліб сьогодні можна купити в кожному міському магазині. Придумати для нього нову начинку – справа честі кожної вмілої господині. Розкладена шматочками червона риба з сиром або овочевий салат з яйцем; знаменитий єврейський фаршмак або сосиска з тертою морквою – будь-який варіант годиться для страви, яку можна взяти на пікнік і є, не замислюючись про столових приладах.
Обсмажений фарширований лаваш з крабовими паличками, нарізаний тонкими скибочками, може стати незвичайним прикрасою святкового столу. Як його приготувати ви дізнаєтеся із запропонованих рецептів.
