Курячий суп з локшиною можна без перебільшення назвати найпоширенішим першим
стравою. Простота приготування, мінімальний склад продуктів і неперевершений
смак зробили цей суп частим гостем на нашому столі.
Тільки на перший погляд курячий суп може здатися буденним. Якщо підійти до
процесу творчо, перша страва з курки і макаронних виробів може бути
несподівано різним, але неодмінно смачним.
Святковий суп з курячою грудкою і домашньою локшиною
Велика кількість макаронних виробів на прилавках магазинів притуплює бажання приготувати локшину
будинку. І все ж, легкий, прозорий курячий суп з яєчною локшиною домашньої варто
витрачених зусиль. Цей суп – гідний початок святкової трапези. І піде
просто на ура на наступний день після свята.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 3 л.
- філе 500 р.
- картопля 3 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- корінь петрушки 1 шт.
- селера 100 р.
- лавровий лист 2-3 шт.
- перець чорний горошком 5-10 шт.
- запашний перець 3 шт.
- петрушка пучок
- сіль за смаком
для локшини:
- яйце 1 шт.
- борошно 100-150 р.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Успіх курячого супу з локшиною залежить від якості бульйону. Краще використовувати для цих
цілей домашню курку. Бульйон виходить більш насичений і ароматний. За
брак такої підійде фабричний охолоджений бройлер. Для святкового
варіанти рекомендуємо використовувати курячу грудку, з якої виходить світлий
нежирний бульйон. Хоча можна варити суп з будь-яких частин тушки. - Філе промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть
вогонь, зніміть піну. Покладіть в бульйон очищений корінь петрушки і селери,
цілу цибулину. Варіть м’ясо близько 30 хвилин. - Приготуйте локшину. Збийте яйце, додайте щіпку солі. Поступово вводите борошно, вимішуючи
тісто. Місіть до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук. Тісто має
вийти однорідним, тугим і еластичним. Накрийте тісто харчовою плівкою і
залиште «відпочити» на 10-15 хвилин. - Очистіть овочі – картоплю і моркву. Наріжте невеликими шматочками. Через 30 хвилин від
початку приготування супу дістаньте з бульйону коріння і м’ясо. Філе наріжте
невеликими шматочками і поверніть в суп, коріння викиньте. Покладіть картоплю і
моркву. Нехай суп повільно кипить далі. - Розкачайте на робочій поверхні тісто як можна тонше. Чим тонше тісто, тим смачніше
буде локшина. Залиште на 10 хвилин підсохнути. Далі поверніть пласт тіста в тугий рулет і наріжте смужками локшину. Акуратно розкрутіть кільця та вільно
розкладіть локшину на столі. Дайте їй трохи підсохнути. - Тим часом овочі зваряться. Посоліть бульйон, додайте лавровий лист, чорний і
запашний перець. Покладіть в бульйон локшину. Перемішайте, щоб вона не злиплась.
Варіть не більше 3-5 хвилин. У самому кінці додайте рубану зелень
петрушки. Перед подачею дайте супу
настоятися 10-15 хвилин. - Порада: Щоб отримати виключно прозорий бульйон, відваріть локшину окремо і покладіть в суп у вареному вигляді.
- У святковий варіант супу не кладіть картоплю, а збільште кількість локшини.
Для орієнтиру, з одного яйця виходить порція локшини, достатня для 3-х
літрів супу.