Куряче філе в духовці — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне куряче філе

При всій поживності і користь білого курячого м’яса, багато господинь вважають його
прісним і несмачним. Одні пускають філе на фарш для котлет, інші, щоб
додати соковитості, запікають з використанням майонезу та інших жирних соусів. На
насправді існує безліч рецептів приготування соковитого і ніжного
курячого філе, яке при цьому не втрачає своїх головних переваг – висока
поживна цінність і низький вміст жиру.

Куряче філе в духовці з картоплею в вершках

Замість звичного майонезу в цьому блюді використовуються нежирні вершки. Філе картопля
нудяться в духовці у вершковому соусі, обмінюються смаками і ароматами,
стають надзвичайно м’якими і ніжними.

Інгредієнти до рецепту:

  • куряча грудка 500 р.
  • картопля 500 р.
  • цибуля 1 шт.
  • вершки 10% — 0,5 літра
  • часник 3 зубчики
  • сіль, перець за смаком
  • вершкове масло 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  • Куряче філе вимийте, наріжте на шматочки поперек волокон і злегка відбийте молоточком.
    Картоплю, цибулю і часник очистити. Наріжте картоплю кружечками, цибулю
    півкільцями, часник натріть на дрібній тертці або пропустити через прес.
  • В ковшике доведіть до кипіння вершки. Посоліть, приправте сіллю і перцем,
    додайте часник і відразу ж зніміть з вогню.
  • На змащене маслом деко викладіть половину картоплі, шар цибулі, куряче філе
    і знову картоплю. Залийте вершками. Запікайте в духовці 1 годину. Температура –
    180°С. Готовність визначайте по зовнішньому вигляду страви. Вершки повинні вбратися,
    верх зарум’яниться, а картопля легко протыкаться виделкою.
  • Порада: При відсутності вершків, запіканку можна залити бульйоном, а верхній картопляний шар змастити сметаною.
  • Куряче філе, запечене в духовці під вершково-гірчичним соусом

    Непередаваний аромат і смак курячого філе надають діжонська гірчиця і чебрець. Куряче філе
    дуже швидко готується. Щоб м’ясо залишалося соковитим і не пересихало, досить запікати його в духовці не більше 25-30 хвилин. Блюдо по цьому рецепту виручить, коли часу на приготування святкового частування дуже мало.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряче філе 6 половинок
    • вершки жирні 250 мл
    • діжонська гірчиця 1 ст. ложка
    • часник 3 зубчики
    • свіжий чебрець 3-5 гілочок
    • оливкова олія 2 ст. ложки
    • пармезан 30 р.
    • сіль, перець крупного помелу за смаком

    Спосіб приготування:

  • Куряче філе помийте і обсушіть. Натріть сіллю і перцем. На оливковій олії обсмажте з
    3 хвилини філе з кожної сторони. М’ясо повинно «запечатані» рум’яною скоринкою.
    Перекладіть філе в форму, в якій будете запікати. Можна порізати м’ясо дрібними
    порційними шматочками, але ціла половинка грудки виглядає ефектніше.
  • Вершки змішати з розчавленим часником, дижонской гірчицею, чебрецем, посоліть і
    поперчіть за смаком. Залийте отриманою сумішшю філе. Поставте в розігріту
    духовку на 30 хвилин. Температура – не більше 180°С. За 5 хвилин до готовності
    посипте тертим пармезаном.
  • Порада: Якщо у вас не виявилося свіжого чебрецю, рівноцінну заміну йому знайти складно, оскільки він володіє неповторним ароматом і гіркуватим присмаком. Спробуйте використовувати сушений чебрець або суміш прованських трав, до складу яких він входить. Достатньо
    1/2 чайної ложки.
  • Діжонська гірчиця виготовляється на кислому соку недозрілого винограду, а не на оцті.
    Має більш м’який смак. Замініть її можна будь негострої гірчиці з цільними зернами.
  • Дивіться також:  Куряча грудка в мультиварці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну грудку в мультиварці

    Спосіб подачі: Подавайте з картоплею або зі свіжим салатом.

    Дієтичне куряче філе в духовці у фользі

    Важко сперечатися з дієтологами, які стверджують, що засвоюваність м’яса збільшується при
    вживанні його з овочами. Погодимося з думкою фахівців, тим більше, що
    куряче філе, запечене у фользі з овочевим міксом, виходить дуже смачним і
    дієтичним. Філе запікається у власному соку зовсім без жиру, містить
    мінімум калорій, зберігаючи максимум корисних речовин.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряче філе 800 р.
    • заморожена овочева суміш 1 кг.
    • вершкове масло 100 р.
    • кетчуп 2 ст. ложки
    • перець крупного помелу 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Заморожену овочеву суміш — розморозьте. Вибирайте суміш, в якій немає картоплі, а
    переважають зелені овочі – броколі, брюссельська капуста, стручки зеленої
    квасолі, зелений горошок.
  • Розтопіть вершкове масло, змішайте його з кетчупом. Куряче філе натріть сіллю, перцем і
    отриманою томатною сумішшю. Нехай маринується до тих пір, поки не розморозяться овочі. Мінімум 15 хвилин.
  • М’ясо запікається порційно, тому відірвіть стільки шматків фольги, скільки порцій
    збираєтеся приготувати. На лист фольги викладіть 1-2 столових ложок овочевий
    суміші, шматок філе і знову овочі. Герметично загорніть фольгу, щоб сік, ні
    пар не виходили. Запікайте 40 хвилин в нагрітій до 200°С духовці.
  • М’ясо у конвертах з фольги можна також запекти на вугіллі, грилі, аерогрилі,
    мультиварці.
  • Порада: Щоб видалити консерванти, які можливо присутні в курячому м’ясі, перед приготуванням грудку рекомендується вимочити в холодній підсоленій воді мінімум півгодини. Зайвим це в будь-якому випадку не буде, особливо якщо готуєте дієтичне блюдо.
  • Куряче філе, запечене в духовці з овочами шарами

    Куряче філе може стати основою ситної овочевий запіканки, варто тільки правильно
    підібрати овочі. Запечіть філе з обсмаженими баклажанами, картоплею, солодким
    перцем і помідорами, не пошкодуйте сиру і майонезу. Блюдо наситить і задовольнить
    будь-якого, навіть дуже голодного чоловіка.

    Дивіться також:  Курячі крильця - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні крильця

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряче філе 1 кг
    • картопля 4 шт.
    • баклажани 3 шт.
    • кабачок 1 шт.
    • цибуля 2 шт.
    • перець солодкий 4 шт.
    • зелена квасоля 100 р.
    • часник 1 голівка
    • петрушка, базилік пучок
    • рослинна олія 50 мл
    • майонез 300 р.
    • сир твердий 50 р.
    • гірчиця 1 ч. ложка
    • перець 1/2 ч. ложки
    • хмелі-сунелі 1 ч. ложка

    Спосіб приготування:

  • Куряче філе промийте, наріжте шматочками упоперек волокон. Відбийте. Посоліть, поперчіть,
    видавити зубчик часнику, додайте гірчицю і кілька ложок майонезу. Перемішайте. Нехай маринується філе.
  • Баклажани наріжте кружечками, посоліть, дайте постояти 15 хвилин, поки не виступить сік.
    Промийте під проточною водою, промокніть рушником, злегка придавлюючи, щоб
    зійшла гіркота. Обсмажте в рослинному маслі до рум’яної скоринки. Кабачок
    наріжте кружечками, посоліть. Також обсмажте.
  • Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. У перцю видаліть насіння, наріжте смужками.
    Квасоля відваріть в підсоленій воді 5 хвилин. Обдайте холодною водою. Наріжте на
    шматочки 3-5 сантиметрів у довжину. Картоплю очистіть, наріжте кружечками.
  • Майонез змішайте з приправами, рубаною зеленню і рештою часником, натерти його на
    тертці.
  • Овочі викладіть на деко шарами в такій послідовності:
    • картопля, майонез
    • баклажани
    • кабачки, майонез
    • відбивні з курячого філе
    • цибуля
    • солодкий перець, майонез
    • тертий твердий сир
  • Деко закрийте фольгою. Поставте в духовку на 1,5 години. За 15 хвилин до готовності
    зніміть фольгу, щоб сир зарум’яниться.
  • Порада: Якщо страва здасться дуже жирним, можна не обсмажувати кабачки з баклажанами, а замість майонезу використовувати сметану або вершки.
  • Спосіб подачі: Овочева запіканка в гарнірі не потребує. Це самостійне блюдо, яке подається окремо. Подавайте блюдо гарячим. У той же час, запіканка хороша і на наступний день в холодному вигляді.

    Рулети з курячого філе в духовці з сиром

    З курячого філе виходять чудові рулети з сиром до святкового столу.
    Основу начинки виконує сир, який доповнюють болгарським перцем, зеленню,
    помідорами, грибами. Рулети попередньо обсмажують або відправляються в
    духовку в сирому вигляді.

    Дивіться також:  Курячі ніжки в духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні курячі ніжки

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряче філе 500 р.
    • сир 200 р.
    • болгарський перець 2 шт.
    • майонез 2 ст. ложки
    • гірчиця в зернах 1 ч. ложка
    • кріп пучок
    • сіль, перець за смаком
    • борошно 1 ст. ложка
    • рослинна олія 3 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • Куряче філе наріжте вздовж пластами і відбийте. Відбивні посоліть і поперчіть. Майонез
    змішайте з гірчицею, змастіть відбите м’ясо отриманою сумішшю.
  • Перець очистіть від насіння, наріжте смужками. Кріп вимийте, обсушіть і порубаєте. Сир
    також наріжте смужками або натріть на тертці.
  • На кожну відбивну покладіть шматок сиру і кілька смужок солодкого перцю. Рулети
    будуть виглядати яскравіше, якщо взяти різнобарвний перець. Посипте кропом.
    Поверніть рулети, намагаючись закрити торці, щоб в процесі приготування не
    витік розплавився сир.
  • Умочіть кожну «ковбаску» в борошні. Обсмажте на рослинному маслі по хвилині з кожної
    сторони. Укладіть рулети в форму і доведіть до готовності в духовці. Час – 15
    хвилин. Температура – 180°С.
  • Порада: Рулети можна не обсмажувати. Змастіть їх майонезом і запікайте в духовці до рум’яної скоринки близько 30 хвилин. Варто врахувати, що запечені таким способом рулети виходять кілька суші.
  • Спосіб подачі: Подавайте в якості гарячої або холодної закуски або як основне м’ясне блюдо з овочевим гарніром.