Крупа кіноа, як правильно варити і корисні властивості при цьому

Кіноа — нечастий гість на столах росіян і це явище абсолютно невиправдано. З великим задоволенням щодня вживаються в їжу картопля і кукурудза, а про третій рослині, що прийшов із стародавньої цивілізації в Латинської Америки, майже всі забули. Кіноа було одним з головних зернових у інків. За традицією кожен рік перші зерна кіноа сажались з допомогою золотих інструментів самими імператором, що підкреслювало важливість даного продукту для цієї цивілізації.

Корисні властивості

Кіноа – унікальна рослина, що володіє безліччю властивостей, неймовірно корисних для людського організму. В першу чергу, необхідно сказати про те, що кіноа містить в собі велику кількість білка, тому його рекомендується вживати в їжу вегетаріанцям. Особливо корисне вживання даного зерна підліткам, які з тих чи інших причин виключили зі свого раціону рибу, м’ясо і яйця.

Кіноа – це також джерело вітамінів і амінокислот. Цей злак містить у собі всі необхідні речовини, які людський організм зазвичай отримує при вживанні м’яса. Віддаючи перевагу цій крупі, ви можете бути впевнені, що отримаєте достатню кількість кальцію, заліза, фосфору, вітамінів групи В, цинку, магнію, міді та вітаміну С. В кіноа входить також фитиновая кислота, доведено, що її властивості допомагають знижувати рівень холестерину, що є профілактикою деяких форм онкологічних захворювань.

Користь від кіноа буде набагато вищою, якщо вживати його в непромытом вигляді. У цьому випадку у готового продукту буде гіркуватий присмак, але зате його цілющі властивості будуть набагато вище. Це пов’язано з тим, що зерна кіноа покриті шаром сапонінів. Сапоніни мають унікальну властивість підвищувати всмоктування слизовою оболонкою ШЛУНКОВО-кишкового тракту різних мінералів і солей з їжі. Крім того непромытое кіноа має очищуючу дію при захворюваннях дихальних шляхів, жовчогінним ефектом при проблемах з печінкою і жовчовивідними шляхами, і покращує роботу підшлункової залози.

Ще однією перевагою кіноа є те, що цей злак не піддається ніяким генних модифікацій. Це рослина вирощується тільки у високогірних районах Перу і Чилі, а в цих регіонах проведення дослідів по зміні рослин таким способом заборонено законодавчо.
100 грам кіноа містять 13,4 грама білка, 60 грам вуглеводів і 7 грамів жирів, а калорійність становить 358 калорій на 100 грам зерна.