Кролик в духовці — рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати кролика

Кролятина – ніжне, дієтичне, делікатесне м’ясо. За складом воно займає проміжне
положення між куркою і яловичиною. Кролятина не буває жирної, в м’ясі
мало холестерину, зате в достатку залізо, фосфор, кобальт та інші цінні
мікроелементи. М’ясо кролика рекомендують їсти хворим на стадії одужання
і дітям.

Щоб блюдо із кролятини викликало захоплені компліменти, необхідно знати
деякі секрети приготування. М’ясо кролика можна варити, смажити, тушкувати, але
найкраще вдаються страви, приготовані в духовці. Спробуйте запекти кролика
за нашими рецептами. Не пошкодуєте!

Кролик, запечений в духовці у власному соку

Тим, хто раніше ніколи не стикався з приготуванням кролятини, радимо взяти
на озброєння цей простий рецепт. Кролик, запечений в духовці банку, гаситься у власному соку без додавання жиру, без попереднього обсмажування, без приготування
складних маринадів і соусів, але виходить незвичайно смачним і корисним. Був
б кролик! Щоб не помилитися з вибором і замість кролика не купити якесь
інша тварина, придбайте кролятину в магазині. Якщо купуєте кролика на
ринку, у нього не повинні бути відрубані задні лапи.

Інгредієнти до рецепту:

  • тушка кролика 1 шт.
  • ріпчаста цибуля-2 шт.
  • морква 1 шт.
  • розмарин кілька гілочок
  • перець мелений
  • лавровий лист
  • сіль

Спосіб приготування:

  • Обпаліть тушку кролика на пальнику перед приготуванням, щоб видалити пух і шерсть.
    Вимийте тушку, обсушити, розрізати на шматки по суглобам. Наріжте дрібними
    кубиками цибулю та моркву.
  • Приготуйте маринад для кролика. У каструлю покладіть шматки кролятини, пересипаючи їх цибулею,
    морквою, сіллю і спеціями. Якщо немає свіжого розмарину, замініть його 1 чайною ложкою сушеного. Перемішайте м’ясо, щоб воно рівномірно покрилося сіллю і
    спеціями. Залиште маринуватися на 2 години. Краще замаринувати м’ясо з вечора.
  • Промариновавшееся м’ясо складіть у чисту трилітрову банку. Щільно закрийте її фольгою, щоб з банки в процесі приготування не виходив пар. Поставте в холодну духовку.
    Запікайте близько 2-х годин при температурі 180 °С. Час приготування страви
    може коливатися в межах 1,5-2 години. М’ясо і сік внизу банки не повинні
    підгоріти. Як тільки шматочки почнуть рум’янитися, кролика можна виймати.
  • Перекладіть м’ясо на блюдо. Подавайте з будь-яким гарніром.
  • Порада: Досвідчені кулінари радять перед приготуванням — вимочити кролятину в маринаді або в звичайній холодній воді на 6-8 годин. У воду можна додати лимонний сік, вино, оцет. Це робить м’ясо виключно ніжним. Якщо вымачиваете кролика в звичайній воді, змінюйте її
    кожні 3 години.
  • Дивіться також:  Тефтелі в томатному соусі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні тюфтельки

    Кролик в духовці в сметанному соусі

    Кролик в сметанному соусі вважається класичним рецептом. Сметана робить будь-яке м’ясо
    більш м’яким і ніжним, але з кролятиною поєднується дивним чином. На
    основі рецепта (кролик в духовці в сметані) можна приготувати безліч не схожих один на одного страв, додаючи гриби, овочі, зелень, вино і різні приправи. Кролятину в сметані
    готують не тільки в духовці, але і на плиті в каструлі з товстим дном, але
    духовка краще. М’ясо виходить особливо м’яким, з ароматним
    апетитною вершковою скоринкою.

    Інгредієнти до рецепту:

    • кролик 1 кг
    • морква 1 шт.
    • цибуля 2 шт.
    • гриби 200 р.
    • сметана 300 мл.
    • часник 2-3 зубчики
    • твердий сир 100 р.
    • рослинна олія для смаження
    • приправа (базилік, хмелі-сунелі, перець)
    • сіль

    Спосіб приготування:

  • Кролика вимийте, промокніть зайву вологу. Обробити на шматки. Якщо використовуєте сокира,
    уважно дивіться, щоб не залишилося осколків кісток. Кістки у кролика дуже
    тверді і гострі. Приправити м’ясо перцем.
  • Поки м’ясо маринується, наріжте півкільцями цибулю, моркву соломкою, а гриби
    невеликими кубиками або пластинами. Налийте на сковорідку рослинної олії,
    обсмажте шматки м’яса до золотистої скоринки. В іншій сковорідці обсмажте до
    м’якості цибулю і моркву. Коли цибуля стане прозорою, додати гриби. Смажте до
    випарювання рідини. Введіть сметану, посоліть, приправте спеціями, видавіть
    через прес часник, додайте тертий на тертці сир. Соус перемішайте, прогрійте.
  • Викладіть обсмажене м’ясо на деко, залийте сметанним соусом. Закрийте лист
    фольгою. Запікайте в духовці близько години. За 15-20 хвилин до готовності зніміть
    фольгу, щоб м’ясо зарум’янилося.
  • Спосіб подачі: Подати кролика в сметанному соусі краще за все з рисом, з картопляним пюре або з макаронами.

    Заєць, смажений в духовці з овочами

    Зручніше за все запікати м’ясо на подушці з овочів. Ви отримуєте і м’ясо і прекрасний, просочений
    ароматними м’ясними соками гарнір. Як гарнір можна використовувати
    картопля, цибуля, морква, помідори та інші овочі. Пропонуємо вишуканий варіант
    – заєць, смажений в духовці з помідорами, кабачками, оливками і розмарином у вині. Даний
    середземноморське задоволення!

    Дивіться також:  Картопля в горщиках - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну картоплю

    Інгредієнти до рецепту:

    • тушка кролика 1 шт.
    • цибулю 3-4 шт.
    • цукіні 1 шт.
    • помідори 3-5 шт.
    • оливки 100 р.
    • розмарин 2-3 гілочки
    • оливкова олія

    для маринаду:

    • гірчиця зерниста 3 ст. ложки
    • вино 1 стакан
    • прованські трави 1 ч. ложка
    • морська сіль, оливкова олія

    Спосіб приготування:

  • М’ясо кролика вимийте і наріжте порційними шматками. Цибулю очистіть, наріжте
    півкільцями. Викладіть м’ясо в каструлю, перекладаючи цибулею. Вино розбавте
    водою в пропорції 1:1, додайте гірчицю, прованські трави, 2 столові ложки
    оливкової олії, сіль за смаком. Залийте кролика маринадом і залиште
    маринуватися на 6-12 годин.
  • У форму викладіть нарізані кружечками цукіні, четвертинки помідорів, цибулю з
    маринаду, в якому маринувалося м’ясо. Поверх овочів покладіть шматки
    кролятини, оливки, розкладіть гілочки розмарину. Збризніть м’ясо оливковою
    маслом. Можете влити трохи маринаду. Запікайте в духовці до тих пір, поки
    м’ясо не покриється апетитною скоринкою.
  • Подавайте блюдо гарячим.
  • Порада: Скільки готується кролятина залежить від віку тварини. Чим старше кролик, тим жорсткіше у нього м’ясо, тим довше його треба гасити.
  • Пом’якшує м’ясо маринад. Чим довше кролятина провела в маринаді, тим менше її потрібно
    тушкувати або запікати.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Картопля по-селянськи - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну картоплю