Кролик в духовці – 3 найсмачніших рецепта

Кролятина – ніжне, дієтичне, делікатесне м’ясо. За складом воно займає проміжне
положення між куркою і яловичиною. Кролятина не буває жирної, в м’ясі
мало холестерину, зате в достатку залізо, фосфор, кобальт та інші цінні
мікроелементи. М’ясо кролика рекомендують їсти хворим на стадії одужання
і дітям.

Щоб блюдо із кролятини викликало захоплені компліменти, необхідно знати
деякі секрети приготування. М’ясо кролика можна варити, смажити, тушкувати, але
найкраще вдаються страви, приготовані в духовці. Спробуйте запекти кролика
за нашими рецептами. Не пошкодуєте!

Кролик, запечений в духовці у власному соку

Тим, хто раніше ніколи не стикався з приготуванням кролятини, радимо взяти
на озброєння цей простий рецепт. Кролик, запечений в духовці банку, гаситься у власному соку без додавання жиру, без попереднього обсмажування, без приготування
складних маринадів і соусів, але виходить незвичайно смачним і корисним. Був
б кролик! Щоб не помилитися з вибором і замість кролика не купити якесь
інша тварина, придбайте кролятину в магазині. Якщо купуєте кролика на
ринку, у нього не повинні бути відрубані задні лапи.

Інгредієнти до рецепту:

  • тушка кролика 1 шт.
  • ріпчаста цибуля-2 шт.
  • морква 1 шт.
  • розмарин кілька гілочок
  • перець мелений
  • лавровий лист
  • сіль

Спосіб приготування:

  • Обпаліть тушку кролика на пальнику перед приготуванням, щоб видалити пух і шерсть.
    Вимийте тушку, обсушити, розрізати на шматки по суглобам. Наріжте дрібними
    кубиками цибулю та моркву.
  • Приготуйте маринад для кролика. У каструлю покладіть шматки кролятини, пересипаючи їх цибулею,
    морквою, сіллю і спеціями. Якщо немає свіжого розмарину, замініть його 1 чайною ложкою сушеного. Перемішайте м’ясо, щоб воно рівномірно покрилося сіллю і
    спеціями. Залиште маринуватися на 2 години. Краще замаринувати м’ясо з вечора.
  • Промариновавшееся м’ясо складіть у чисту трилітрову банку. Щільно закрийте її фольгою, щоб з банки в процесі приготування не виходив пар. Поставте в холодну духовку.
    Запікайте близько 2-х годин при температурі 180 °С. Час приготування страви
    може коливатися в межах 1,5-2 години. М’ясо і сік внизу банки не повинні
    підгоріти. Як тільки шматочки почнуть рум’янитися, кролика можна виймати.
  • Перекладіть м’ясо на блюдо. Подавайте з будь-яким гарніром.
  • Порада: Досвідчені кулінари радять перед приготуванням – вимочити кролятину в маринаді або в звичайній холодній воді на 6-8 годин. У воду можна додати лимонний сік, вино, оцет. Це робить м’ясо виключно ніжним. Якщо вымачиваете кролика в звичайній воді, змінюйте її
    кожні 3 години.