Котлети з печінки — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

Печінка – цінний з медичної та кулінарної точки зору субпродукт. У ній міститься
величезна кількість незамінних білків, вуглеводів і жирів, мінеральних речовин
і вітамінів. Печінка рекомендують вживати дітям, хворим людям і вагітним
жінкам. Страви з печінки зміцнює імунітет, підвищують кількість гемоглобіну
у крові, сприяють відновленню організму після хвороб. З печінки
готують багато різних страв, але, мабуть, одне з найулюбленіших –
печінкові котлети. Печінка досить примхлива у кулінарній обробці.
Тривала теплова обробка робить її жорсткою і несмачною. Котлети дозволяють
обійти всі недоліки печінки. Вони готуються швидко, просто і завжди вдаються на
славу.

Смачні і корисні котлети з яловичої печінки

З доступного переліку субпродуктів, найкориснішою вважається яловича печінка.
Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і вітаміну А яловичу печінку
рекомендують частіше давати дітям, а також хворим при інфекціях, травмах і опіках,
оскільки вона сприяє відновленню тканин. Котлети з яловичої печінки неодмінно м’які, чого не завжди вдається досягти, якщо смажити печінку цілим шматком. За рахунок приправ і
спецій, додають у котлети, вдається пом’якшити специфічний запах печінки,
який подобається далеко не всім.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловича печінка 500 г
  • яйця 2 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • борошно 1 склянка
  • рослинна олія
  • сіль, перець, хмелі-сунелі за смаком

Спосіб приготування:

  • Зачистите печінку від плівок. Очистіть цибулю. Наріжте невеликими шматками печінку і цибулю,
    подрібніть в кухонному комбайні, в м’ясорубці або за допомогою блендера. Додайте яйця. Перемішайте. Введіть борошно. Тісто має вийти, як густа сметана. Посоліть. Поперчіть. Приправте хмелі-сунелі або іншими улюбленими спеціями. Обсмажте на розігрітому рослинному маслі з двох сторін.
  • Порада: Чим менше борошна і більше яєць буде в печінковому фарші, тим м’якше і ніжніше виходять котлетки.
  • Дивіться також:  Бефстроганов з яловичини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний бефстроганов

    Спосіб подачі: Подавайте зі сметаною. Гарніром до печінковим котлет може бути картопляне пюре, каші, макаронні вироби.

    Котлети з курячої печінки з манкою

    Печінкові котлети більше схожі на оладки. Куряча печінка ще соковитіше, ніж яловича або
    свиняча, тому фарш виходить рідким. Додавання борошна робить котлети жорсткими. Спробуйте приготувати котлети з курячої печінки з манкою. Крупа вбере зайвий сік і розбухне. Печінковий фарш стане більш густим, а котлети пишними.

    Інгредієнти до рецепту:

    • куряча печінка 500 г
    • цибуля 1 шт.
    • манка 100 г
    • яйця 3 шт.
    • сіль, перець
    • рослинна олія

    Спосіб приготування:

  • Курячу печінку і цибулю пропустіть через м’ясорубку. Додайте манну крупу і дайте фаршу
    постояти 25-30 хв. Вбийте яйця, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.
    Обсмажте з двох сторін на розігрітій сковороді в рослинному маслі.
  • Порада: Замість манки можна використовувати інші крупи. Дуже смачні котлети з рисом або гречкою. У цьому випадку крупу потрібно попередньо відварити до готовності. Понад готуйте за рецептом. Гарнір до котлет не потрібен. Подавайте з будь-яким овочевим салатом або з
    зеленню.
  • Котлети з свинячої печінки з морквою

    Багато хто не люблять свинячу печінку. Причина в специфічному запаху, який лише посилюється при тепловій обробці. Пропонуємо вашій увазі рецепт – котлети з свинячої печінки з морквою. Морква додає страві обсяг, соковитість і ніжність, а входить до складу часник вуалює специфічний запах.

    Інгредієнти до рецепту:

    • свиняча печінка 500 г
    • цибуля 2 шт.
    • морква 3 шт.
    • яйця 1 шт.
    • крохмаль 1 ст. ложка
    • 3-5 зубчиків часник
    • сіль, перець, будь-які спеції
    • рослинна олія

    Спосіб приготування:

  • Пропонуємо для різноманітності приготувати рубані котлети. Для цього помістіть в печінку
    морозилку на 15-20 хвилин або не до кінця розморожуйте, якщо використовуєте морожену. Печінка наріжте дрібними кубиками.
  • Моркву і цибулю очистити. Обсмажте до м’якості на рослинному маслі. Додайте у фарш.
    Вбийте яйця. Додайте пропущений через прес часник, сіль, перець, спеції і крохмаль. Все добре перемішайте. Обсмажуйте на рослинному маслі.
  • Порада: Замість часнику можна використовувати улюблені приправи з вираженим смаком – куркума, карі, хмелі-сунелі.
  • Оскільки печінковий фарш дуже рідкий, приготувати парові печінкові котлети дуже
    проблематично. Покладіть фарш з печінки і моркви в духовку і запечіть. Вийде дієтична некалорійна печінкова запіканка. Кращий соус до запіканці – сметана.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Котлети по-київськи - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети