Котлета по-київськи – візитна картка київських ресторанів – відома далеко за межами
України і Росії. Являє собою відбите куряче філе з вершковим маслом
всередині. Котлету формують у вигляді еліпса навколо курячої кісточки, панірують у
сухарях і обсмажують у фритюрі. При подачі на кісточку надягають папільйотку.
Спочатку масло вдовбалося у філе молоточком, завдяки чому м’ясо набувало вершковий
смак. Але надалі рецепт спростили. Заморожений шматочок масла почали
класти всередину котлети, змішуючи з часником, зеленню або сиром.
Однозначна історія походження страви відсутня. Існує французька, російська,
українська і навіть американська версії. Головне, що котлета по-київськи міцно
асоціюється з Києвом, це популярне, легко впізнаване і дуже смачна страва,
яке можна втілити в життя в домашніх умовах. Особливо, знаючи тонкощі
приготування.
