Короп в духовці – 3 найсмачніших рецепта

Короп – штучно створений різновид риб, одомашнений вид сазана. Риба була
завезена в Європу з Китаю в 12 столітті. Розводиться промисловим способом в ставках і
водоймах. У коропа ніжне, соковите, жирне м’ясо, що має солодкуватий смак. Одним з недоліків вважається присутність у філе коропа великої кількості дрібних кісток. Однак правильне приготування здатне усунути цей мінус. Один з найпоширеніших способів приготувати коропа – запекти в духовій
шафі.

Короп дзеркальний запечений в духовці цілком з овочами

Дзеркальний короп відрізняється від звичайного кількістю і розташуванням луски на тілі і
відтінками смаку. У дзеркального коропа великі лусочки розташовуються уздовж хребта
і з боків, на інших же частинах тіла луска відсутня. М’ясо його більш
солодке і соковите, хоча будь-короп запечений в духовці цілком по цьому рецепту стане окрасою будь-якого святкового обіду.

Інгредієнти до рецепту:

  • дзеркальний короп 1 шт.
  • лимон або лайм 2 шт.
  • цукіні 200 г
  • цибуля порей 1 стрілка
  • кріп або фенхель невеликий пучок
  • рослинна олія 2 ст. ложки
  • морська сіль, перець (краще білий) за смаком

Спосіб приготування:

  • Для початку необхідно підготувати рибу. Короп має бути свіжим. Можна, звичайно,
    запікати розморожену рибу, але смак при цьому буде помітно програвати. Рибу
    вимийте, очистіть від луски, випатрайте, намагаючись не пошкодити жовчний мішок,
    ще раз вимийте і промокніть кухонним рушником залишки води.
  • Вимийте і видавіть сік з лимонів/лаймів. Карпа натріть сіллю і перцем всередині і
    зовні, рясно збризніть лимонним соком і залиште маринуватися мінімум на 2
    години.
  • В цей час вимийте і наріжте цибулю-порей кільцями, цукіні – невеликими кубиками.
    Припустіть на олії цибулю порей і цукіні до м’якості, посоліть і
    поперчіть овочі. Дрібно порубаєте зелень і додати в овочеву начинку.
  • Через 2 години нафаршируйте карпа овочевий сумішшю. Сколите черевце зубочистками або
    зашийте товстою ниткою.
  • Деко змастіть рослинною олією. Поріжте великими шматками залишилися
    лимонні / лаймовые кірки. Укладіть їх на деко. Зверху помістіть карпа і
    надішліть запікатися в духовку, розігріту до 180 °С на 30 хв. Скільки
    запікати карпа орієнтуйтеся по скоринці. Вона повинна придбати рівномірний
    коричневий колір.
  • Поради: Щоб нейтралізувати кістки, зробіть на рибі глибокі хрестоподібні насічки гострим ножем. Риба краще пропечеться, а дрібні кістки розм’якшуватися і стануть менш
    відчутними.

Спосіб подачі: Готового коропа перекладіть на блюдо і прикрасити свіжими овочами – помідорами і солодким перцем. Лимони і лайми, на яких запекался короп, необхідно викинути.
Завдяки їм риба не тільки просочилася пікантним ароматом, але і не підгоріла.