Корнуэльский яблучний пиріг – секрети класичного англійського рецепта

Загрузка...

Свята на носі, а ви не знаєте, яким десертом порадувати себе і близьких? Класична англійська випічка – відмінне рішення вашої проблеми, навіть якщо у вас невеликий досвід в кулінарному мистецтві. Корнуэльский яблучний пиріг – це традиційний рецепт, родом з графства Корнуолл, не одне століття радує господинь швидкістю виготовлення, доступністю інгредієнтів і відмінним смаком. Рецепт, який пройшов перевірку часом і поширився по всьому світу. Спробуйте приготувати цю чудову випічку – і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти

Для приготування цього пирога вам знадобляться тільки самі доступні продукти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті недалеко від дому:

  • яблука – 3-4 шт.;
  • вершкове масло – 220 р.;
  • курячі яйця – 3 штуки;
  • цукор – 150 р.;
  • сметана – 100 р.;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 250 р.;
  • розпушувач для тіста – 1 пакетик;
  • ванілін – 1 чайна ложка;
  • мелена кориця – 1/2 чайної ложки;
  • коричневий цукор – 1 столова ложка;
  • цукрова пудра – стільки, щоб присипати готовий пиріг.

Спосіб приготування тіста

Приготування тесту – це найскладніше, що є в цьому рецепті, але і з ним впорається навіть новачок.

1. Для початку яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Існують різні рецепти відділення яєчних жовтків від білків, найзручніше це робити спеціальними сепараторами. Але якщо їх немає у вас на кухні – це не біда. Найпростіший спосіб зробити це без допомоги кухонної техніки: спочатку охолодити яйця (це полегшує відділення білки від жовтків), потім проколоти невелику дірочку голкою або кінчиком ножа і акуратно вилити білок. Жовток залишиться в шкаралупі. Або ж інший спосіб: акуратно розбийте яйце на широку тарілку і потихеньку вийміть жовток пальцями. Не забудьте попередньо помити яйця в гарячій воді, щоб уникнути зараження сальмонелою. Відокремлені білки приберіть в холодильник, так як охолоджені вони краще збиваються.

Дивіться також:  Повітряний яблучний пиріг: ніжний десерт в духовці

2. Далі вам знадобиться глибока посуд для плити: розтопіть в ній вершкове масло (важливо не перегріти його), зніміть з плити і введіть в отриману масу цукор і ванілін.

3. Після додайте жовтки по одному, ретельно помішуючи, і сметану. У цьому рецепті бажано використовувати сметану жирністю 20-30%, вона менше рідка, тісто не буде сильно розтікатися. Тепер можна всипати борошно, змішане з розпушувачем. Змішати борошно з розпушувачем потрібно в окремій посуді, інакше розпушувач, потрапивши в рідину, візьметься грудочками і не розподілиться по всій масі.

 

4. Дістаньте з холодильника білки, збийте їх до стану густої піни і додайте в тісто. Отримане тісто ретельно збийте до отримання однорідної маси, в ній не повинно бути грудочок і нерозчиненого цукру.

5. Тепер можете вилити тісто у форму для випічки діаметром 20-25 сантиметрів, розрівняти лопаткою. Можна застелити дно форми пекарської папером, щоб готовий пиріг не прилип і його було легше виймати.

Прикраса пирога яблуками

На корнуэльский яблучний пиріг вам знадобиться 3-4 яблука середнього розміру.

1. Ретельно їх вимийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте тоненькими скибочками. Краще всього брати яблучка, які додадуть рецептом максимальну соковитість: зелені, кислі, тверді. Наприклад, сорту «симиренко» і «гренні» підійдуть ідеально.

2. Вставляйте яблучні дольки в тісто по колу опуклою стороною нагору, розташовуючи часточки щільно один до одного. Чим більше яблук поміститься на поверхні виробу – тим більш соковитим воно вийде!

3. Посипте зверху коричневим цукром і корицею: вона в поєднанні з ваніліном і яблуками додасть випічці аромат, перед яким неможливо встояти.

Випікання

Тепер можна приступати до фінальної стадії рецепта – випікання.

Дивіться також:  Цветаевский яблучний пиріг: дивовижне сімейне ласощі

1. Помістіть форму з виробом в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і випікайте протягом 45-50 хвилин. Можна перевірити ступінь готовності десерту зубочисткою – якщо, проткнувши ласощі, вона залишиться сухою, то десерт готовий. Якщо ж пампушка сира – на паличці залишиться тісто.

2. Коли час приготування минув – вимкніть піч і дайте пирогу постояти ще 5 хвилин в закритому духовій шафі. Слід пам’ятати, що перші 20 хвилин випікання відкривати дверцята не можна, так як сира випічка може осісти. А щоб виріб напевно не підгоріло – покладіть під деко щіпку солі або поставте сковороду з водою.

3. Дістаньте пиріг з духовки, вийміть з форми на блюдо і посипте цукровою пудрою. Корнуэльский яблучний пиріг готовий.

Подача до столу

Подавати корнуэльский яблучний пиріг можна гарячим, хоча і в холодному вигляді цей чудовий десерт, приготований за цим рецептом, не втратить своєї апетитності.

Приємного чаювання вам і вашим близьким!