Кавове морозиво в домашніх умовах: принцип приготування, рецепти

Ні одне готове морозиво з супермаркету не зрівняється з приготованим в домашніх умовах. Сьогодні будемо робити кавове морозиво — смачне і поживне десертне блюдо. Знадобиться час на підготовку — 15 хвилин, саме приготування — 20-30 хвилин, на заморозку — 8-10 годин в морозилці або 25-40 хв мороженице, а також знадобиться терпіння, щоб не запустити ложку в вазочку раніше покладеного терміну. Рецепт можна вибрати виходячи з наявності продуктів.

На фото креманка з кавовим морозивом

Крім цього потрібно вибрати на якому обладнанні або з допомогою яких коштів будете готувати морозиво.

Принцип приготування морозива будинку

Процес приготування морозива в домашніх умовах досить трудомісткий, передбачає застосування спеціального обладнання — морожениц.

Принцип «по старинці».

Потрібні циліндричної форми діжка і чаша (форма) з щільною кришкою діаметром і висотою менше внутрішнього діаметра і висоти діжки.

На дно діжки насипається товчений лід, змішаний із сіллю, встановлюється чаша, і простір між ними заповнюється шматочками солоного льоду. Форму слід заповнити масою, закрити кришкою і обертати в різні боки поперемінно.

Періодично суміш потрібно перемішувати ложкою, щоб зняти зі стінок підмерзлі шар маси. Повторити кілька разів. Готовність маси визначають за зовнішнім виглядом — відсутність грудок, консистенція повинна бути густою, як сметана. Після цього чаша закривається кришкою, покривається зверху щільною тканиною і витримують 2-3 години до остаточного застигання маси.

Сьогодні промисловість пропонує побутові електричні апарати, морожениці, для приготування цього десерту в домашніх умовах. Пристрій і механізм дії прості.

Основа — чаша з подвійними стінками, внутрішній простір яких заповнюється холодоагентом. До чаші додається лопатка-мішалка. Обертання і помішування виробляє електродвигун. Охолодження здійснюється за рахунок вбудованого компресора у разі, якщо морожениця автоматична. Що стосується напівавтоматичних апаратів, то в цьому випадку процес буде досить тривалим, тому що чаша з майбутнім морозивом охолоджується в морозильній камері.

Дивіться також:  Венеція морозиво: необхідні інгредієнти і послідовність приготування

На фото зразок електричної морозивниці

По мірі замерзання через певні проміжки часу чаша виймається з морозилки, вимішується і знову поміщається в морозилку. І так до готовності, тобто отримання однорідної і густої маси.
Тим же, у кого немає під рукою нічого спеціального, а самим приготувати морозиво в домашніх умовах реально хочеться, не варто зневірятися. Вихід є. І він дуже простий. Все зробити вручну з допомогою морозилки, пластикового контейнера, ложки та вінчика для збивання.

За рецептом приготування морозиво може відрізнятися, але принцип один охолодження. Маса в контейнері міститься в морозилку. Через 2 години збити і залишити ще на 2 години. Повторити збивання, знімаючи замерзлий шар зі стінок форми. І знову поставити в морозилку на 2-3 години до готовності.

Отже, познайомившись з принципом приготування морозива в домашніх умовах, можна вивчити і рецепти.

Класичний рецепт

Готуємо кавове морозиво, використовуючи традиційний класичний рецепт.

Продукти і дозування:

  • Цукор — 250 г
  • Яєчні жовтки — 4 штуки
  • Кава — 3-4 ст. ложки
  • Молоко — 750 р.

Процес приготування:

  • Закип’ятити молоко і розчинити кави. Відсудити до кімнатної температури.
  • Розтерти яєчні жовтки з цукром «білого» і долити до них каву з молоком.
  • Поставити масу на повільний вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння.
  • Зняти з вогню і, не перестаючи помішувати, охолодити до кімнатної температури.
  • Вилити масу в мороженицю і охолоджувати по принцу приготування морозива.
  • Більш наочно процес приготування кавового морозива можна побачити у цьому відео:

    Кавове морозиво з вершками

    Морозиво з насиченим смаком кави і карамелі, приготоване в домашніх умовах — ласощі з дивовижним смаком і користується незмінним успіхом. Рецепт дещо відрізняється від класичного.

    Продукти і дозування:

    • Цукрова пудра — 150 г
    • Яєчні жовтки — 3 штуки
    • Кава — 1-2 ст. ложки
    • Молоко — 250 г
    • Вершки жирністю 20-30% — 100 мм.
    Дивіться також:  Як робити пломбір в домашніх умовах: найкращі рецепти

    Процес приготування:

  • Закип’ятити молоко в каструлі і розчинити кави.
  • Розвести 100 г цукрової пудри, 4 ст. л. води. Закип’ятити на сильному вогні, помішуючи, довести до густо-золотистого кольору.
  • Зняти з вогню і, постійно заважаючи, обережно влити вершки.
  • Додати вершки з карамеллю в гаряче молоко, потім поступово ввести жовтки, весь час збиваючи.
  • Поставити масу на повільний вогонь і тримати на ньому, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки маса не стане прилипати до ложки. Не допускайте закипання!
  • Зняти з вогню і швидко остудити.
  • Вилити масу в мороженицю і охолоджувати по принцу приготування морозива.
  • Заморожений мармуровий торт

    Оригінальний рецепт торта-морозива зі смаком кави та шоколаду дозволить приготувати святкову страву в домашніх умовах, на рідній кухні. Замініть класичний торт або пиріг на холодний десерт, здивуйте своїх гостей!

    На фото мармуровий торт-морозиво

    Продукти і дозування:

    • Печиво зі смаком кави — 22 шт.
    • Вершкове масло — 3 ст. ложки
    • Вершковий сир — 220 г
    • Згущене молоко з цукром — 400 г
    • Ванілін — 1 пакетик
    • Кава — 2 ст. ложки
    • Шоколад — 100 г
    • Вершки жирністю 20-30% — 200 мм
    • Вода гаряча — 1 ст. ложка.

    Процес приготування:

  • Розкришити печиво, розтопити вершкове масло і перемішати. Викласти щільно в відповідну форму для торта, застелену фольгою.
  • Збити вершки.
  • Вершковий сир розм’якшити і збити в пишну масу, влити молоко і ванілін, обережно вмішати збиті вершки. Розділити навпіл.
  • Розчинити кави в гарячій воді і розтопити шоколад. Влити каву і шоколад в одну з частин сирної маси і ретельно перемішати.
  • Викласти по черзі обидві частини сирної маси на основу з печива. Тонким ножем злегка перешкодити шари для отримання мармурових розводів.
  • Накрити форму з тортом і поставити в морозильник на 6-8 годин.
  • Дивіться також:  Лавандова морозиво: рецепт приготування власноруч

    Морозиво можна посмажити

    Цей рецепт вразить кулінарів зі стажем. Приготоване морозиво в домашніх умовах можна посмажити.

    На фото порція смаженої морозива

    Вам знадобляться:

    • Морозиво — 1 кг
    • Вершки жирністю 20-30% — 100 г
    • Кокосова стружка — 1 стакан.

    Процес приготування:

  • Морозиво розділити на 8 частин. Кожен кульку вмочити в вершки і кокосову стружку, покласти на дошку і заморожувати 2-3 години.
  • Рослинне масло розігріти до 190 градусів.
  • Кульки морозива вийняти з морозилки і опустити в гарячу олію на 30 секунд. Викласти на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.
  • Подавати негайно.

    Кулінарні секрети

    Приготувати кавове морозиво в домашніх умовах не складе труднощів жодної господині. Головне в цій справі — бажання побалувати своїх близьких.

    Важливо для будь-якої страви, як і в чому воно подається. Подавайте морозиво у вазочках або красивих чашках, прикрасивши збитими вершками, використовуйте сезонні ягоди і фрукти, не перебивають смак і аромат кави.
    Кожен рецепт містить у своєму складі кави. Можна використовувати як розчинну, так і мелений. Різниця в тому, що кількість меленого повинно бути в 2 рази більше розчинної, і його потрібно заварювати в окропі.