Ні одне готове морозиво з супермаркету не зрівняється з приготованим в домашніх умовах. Сьогодні будемо робити кавове морозиво — смачне і поживне десертне блюдо. Знадобиться час на підготовку — 15 хвилин, саме приготування — 20-30 хвилин, на заморозку — 8-10 годин в морозилці або 25-40 хв мороженице, а також знадобиться терпіння, щоб не запустити ложку в вазочку раніше покладеного терміну. Рецепт можна вибрати виходячи з наявності продуктів.
На фото креманка з кавовим морозивом
Крім цього потрібно вибрати на якому обладнанні або з допомогою яких коштів будете готувати морозиво.
Принцип приготування морозива будинку
Процес приготування морозива в домашніх умовах досить трудомісткий, передбачає застосування спеціального обладнання — морожениц.
Принцип «по старинці».
Потрібні циліндричної форми діжка і чаша (форма) з щільною кришкою діаметром і висотою менше внутрішнього діаметра і висоти діжки.
На дно діжки насипається товчений лід, змішаний із сіллю, встановлюється чаша, і простір між ними заповнюється шматочками солоного льоду. Форму слід заповнити масою, закрити кришкою і обертати в різні боки поперемінно.
Періодично суміш потрібно перемішувати ложкою, щоб зняти зі стінок підмерзлі шар маси. Повторити кілька разів. Готовність маси визначають за зовнішнім виглядом — відсутність грудок, консистенція повинна бути густою, як сметана. Після цього чаша закривається кришкою, покривається зверху щільною тканиною і витримують 2-3 години до остаточного застигання маси.
Сьогодні промисловість пропонує побутові електричні апарати, морожениці, для приготування цього десерту в домашніх умовах. Пристрій і механізм дії прості.
Основа — чаша з подвійними стінками, внутрішній простір яких заповнюється холодоагентом. До чаші додається лопатка-мішалка. Обертання і помішування виробляє електродвигун. Охолодження здійснюється за рахунок вбудованого компресора у разі, якщо морожениця автоматична. Що стосується напівавтоматичних апаратів, то в цьому випадку процес буде досить тривалим, тому що чаша з майбутнім морозивом охолоджується в морозильній камері.
На фото зразок електричної морозивниці
По мірі замерзання через певні проміжки часу чаша виймається з морозилки, вимішується і знову поміщається в морозилку. І так до готовності, тобто отримання однорідної і густої маси.
Тим же, у кого немає під рукою нічого спеціального, а самим приготувати морозиво в домашніх умовах реально хочеться, не варто зневірятися. Вихід є. І він дуже простий. Все зробити вручну з допомогою морозилки, пластикового контейнера, ложки та вінчика для збивання.
За рецептом приготування морозиво може відрізнятися, але принцип один охолодження. Маса в контейнері міститься в морозилку. Через 2 години збити і залишити ще на 2 години. Повторити збивання, знімаючи замерзлий шар зі стінок форми. І знову поставити в морозилку на 2-3 години до готовності.
Отже, познайомившись з принципом приготування морозива в домашніх умовах, можна вивчити і рецепти.
