Кальмари в клярі – 3 найсмачніших рецепта

Кальмари в клярі – делікатес і найкраща закуска. Самі по собі кальмари корисні,
поживні, володіють ніжним, вишуканим смаком, швидко і просто готуються.
Правда, для цього необхідно знати цілий ряд тонкощів процесу приготування
цього морепродукту. В результаті неправильної обробки можна безнадійно
зіпсувати і кальмарів, і настрій.

Хрусткі кільця кальмарів у клярі

Щоб отримати смачну закуску необхідно знати, як вибрати кальмари, як їх
розморозити і очистити, скільки варити і смажити, з чого і як робити тісто.
Досить багато питань для новачка. Базовий рецепт прояснить всі незрозумілі
моменти. Посмажити кальмари для вас буде простіше, ніж клацати горішки.

Інгредієнти до рецепту:

  • кальмари 3-4 тушки
  • яйце 2 шт.
  • борошно 1 склянка
  • сіль, перець за смаком
  • рослинна олія 200 мл

Спосіб приготування:

  • У продажу зустрічаються кальмари двох видів – очищені білі туби в глазурі і
    неочищені тушки від рожевого до фіолетового кольорів. Краще вибирати останні,
    вони більш ніжні і м’які. Перед приготуванням необхідно кальмари
    розморозити. Зробіть це природним шляхом, не використовуючи гарячу воду і
    мікрохвильову піч.
  • Розморожені кальмари відварити в підсоленій воді. Опустіть тушки в киплячу воду на 3
    хвилини. Якщо варити кальмари довше, м’ясо стане жорстким, гумовим. Вийміть
    тушки з каструлі, промийте під проточною водою, видаліть нутрощі,
    хітинову пластинку зсередини, кольорову плівку. Просушіть тушку і наріжте кільцями.
  • Для кляру просійте в миску склянка борошна, вбийте 2 яйця, додайте трохи води.
    Замісіть віночком тісто, щоб не було грудок. Посоліть, поперчіть за смаком.
    Розведіть водою до консистенції сметани. В останню чергу влийте 2 столові
    ложки рослинної олії.
  • Розігрійте у фритюрниці або в маленькому казанку (каструлі з товстими стінками)
    рослинне масло. Кальмари повинні плавати в жиру. Занурюйте кожне колечко в
    кляр і обсмажте на сильному вогні до готовності.
  • Готові кальмари перекладайте на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло. В
    залежно від аудиторії, яка буде дегустувати блюдо, посипте колечка
    крупною морською сіллю, перцем крупного помелу або перцем чилі.
  • Порада: Замість води додайте в тісто пиво. Пивний кляр виходить пузырчатым і хрустким.