Качка в духовці – 5 найсмачніших рецептів

Качка з’являється на нашому столі рідше, ніж звична курка. М’ясо качки має
специфічний смак, воно жирніше і жорсткіше курячого. Однак качатина, приготована
за всіма правилами, здатна затьмарити будь-традиційна страва на святковому
столі. Скористайтеся нашими рецептами. Ми зібрали для вас тільки ті з них,
які складаються з простих кроків, але мають незмінно чудовий результат.

Традиційна качка з яблуками і медом в духовці

Качка з яблуками в духовці – перше блюдо, яке приходить на думку при згадці качки як їжі. Може тому що воно найчастіше готується господинями з качатини, в силу його простоти,
а може завдяки неперевершеним смаковим якостям. Яблука надають м’ясу
ніжність і тонкий солодкий присмак, нейтралізують зайвий жир, якого в
відгодованої качці досить багато.

Інгредієнти до рецепту:

  • велика і жирна качка, 2 кг
  • яблука 6-8 шт.
  • кориця 1/2 ч. ложки
  • мед 2 ч. ложки
  • родзинки 1/3 склянки
  • варений булгур 1 стакан
  • сіль, перець
  • трохи рослинного масла

для маринаду:

  • оливкова олія 2 ст. ложки
  • яблучний оцет 1/2 склянки
  • сіль 1 ч. ложка
  • перець 1/2 ч. ложки
  • сушений розмарин і орегано 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

  • Качку вимийте, очистіть від зайвої шкіри в районі шиї і від зайвого жиру в області
    хвоста. Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти. Качку гарненько змастіть
    маринадом всередині і зовні. Покладіть в миску з залишками маринаду і залиште на
    4-6 годин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
  • Розріжте яблука на 4 частини і очистіть від серцевини. Посоліть і поперчіть їх. Частина
    яблук (скільки увійде) затолкайте всередину качки. Заколіть черево зубочистками.
    Викладіть тушку на змащене олією деко. Навколо розкладіть
    решта яблука.
  • Розігрійте духовку до 190 °С. Час приготування визначайте по вазі качки. На кожні
    півкілограма потрібно 30 хвилин. Качка вагою в 2 кг буде запікати близько 2-х
    годин. Коли в листі накопичиться сік і жир, періодично поливайте качку цим
    соком. Готова птиця повинна покритися рівномірної карамельною скоринкою.
  • Порада: Приготований гарнір можна знову покласти в качку перед подачею до столу.

Спосіб подачі: Дістаньте яблука, які перебували всередині качки. Наріжте їх на шматочки. Покладіть В сковорідку трохи жиру з дна форми, в якій запікалася качка. Обсмажте на цьому жиру яблука. Приправте їх корицею, медом, сіллю і перцем. В кінці додайте родзинки і булгур.
Подавайте качку з яблуками, які пеклися навколо качки, і з приготованим
гарніром.