Качка з’являється на нашому столі рідше, ніж звична курка. М’ясо качки має
специфічний смак, воно жирніше і жорсткіше курячого. Однак качатина, приготована
за всіма правилами, здатна затьмарити будь-традиційна страва на святковому
столі. Скористайтеся нашими рецептами. Ми зібрали для вас тільки ті з них,
які складаються з простих кроків, але мають незмінно чудовий результат.
Традиційна качка з яблуками і медом в духовці
Качка з яблуками в духовці – перше блюдо, яке приходить на думку при згадці качки як їжі. Може тому що воно найчастіше готується господинями з качатини, в силу його простоти,
а може завдяки неперевершеним смаковим якостям. Яблука надають м’ясу
ніжність і тонкий солодкий присмак, нейтралізують зайвий жир, якого в
відгодованої качці досить багато.
Інгредієнти до рецепту:
- велика і жирна качка, 2 кг
- яблука 6-8 шт.
- кориця 1/2 ч. ложки
- мед 2 ч. ложки
- родзинки 1/3 склянки
- варений булгур 1 стакан
- сіль, перець
- трохи рослинного масла
для маринаду:
- оливкова олія 2 ст. ложки
- яблучний оцет 1/2 склянки
- сіль 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- сушений розмарин і орегано 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Качку вимийте, очистіть від зайвої шкіри в районі шиї і від зайвого жиру в області
хвоста. Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти. Качку гарненько змастіть
маринадом всередині і зовні. Покладіть в миску з залишками маринаду і залиште на
4-6 годин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику. - Розріжте яблука на 4 частини і очистіть від серцевини. Посоліть і поперчіть їх. Частина
яблук (скільки увійде) затолкайте всередину качки. Заколіть черево зубочистками.
Викладіть тушку на змащене олією деко. Навколо розкладіть
решта яблука. - Розігрійте духовку до 190 °С. Час приготування визначайте по вазі качки. На кожні
півкілограма потрібно 30 хвилин. Качка вагою в 2 кг буде запікати близько 2-х
годин. Коли в листі накопичиться сік і жир, періодично поливайте качку цим
соком. Готова птиця повинна покритися рівномірної карамельною скоринкою. - Порада: Приготований гарнір можна знову покласти в качку перед подачею до столу.
Спосіб подачі: Дістаньте яблука, які перебували всередині качки. Наріжте їх на шматочки. Покладіть В сковорідку трохи жиру з дна форми, в якій запікалася качка. Обсмажте на цьому жиру яблука. Приправте їх корицею, медом, сіллю і перцем. В кінці додайте родзинки і булгур.
Подавайте качку з яблуками, які пеклися навколо качки, і з приготованим
гарніром.