Качка в духовці – 5 найсмачніших рецептів

Качка з’являється на нашому столі рідше, ніж звична курка. М’ясо качки має
специфічний смак, воно жирніше і жорсткіше курячого. Однак качатина, приготована
за всіма правилами, здатна затьмарити будь-традиційна страва на святковому
столі. Скористайтеся нашими рецептами. Ми зібрали для вас тільки ті з них,
які складаються з простих кроків, але мають незмінно чудовий результат.

Традиційна качка з яблуками і медом в духовці

Качка з яблуками в духовці – перше блюдо, яке приходить на думку при згадці качки як їжі. Може тому що воно найчастіше готується господинями з качатини, в силу його простоти,
а може завдяки неперевершеним смаковим якостям. Яблука надають м’ясу
ніжність і тонкий солодкий присмак, нейтралізують зайвий жир, якого в
відгодованої качці досить багато.

Інгредієнти до рецепту:

  • велика і жирна качка, 2 кг
  • яблука 6-8 шт.
  • кориця 1/2 ч. ложки
  • мед 2 ч. ложки
  • родзинки 1/3 склянки
  • варений булгур 1 стакан
  • сіль, перець
  • трохи рослинного масла

для маринаду:

  • оливкова олія 2 ст. ложки
  • яблучний оцет 1/2 склянки
  • сіль 1 ч. ложка
  • перець 1/2 ч. ложки
  • сушений розмарин і орегано 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

  • Качку вимийте, очистіть від зайвої шкіри в районі шиї і від зайвого жиру в області
    хвоста. Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти. Качку гарненько змастіть
    маринадом всередині і зовні. Покладіть в миску з залишками маринаду і залиште на
    4-6 годин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
  • Розріжте яблука на 4 частини і очистіть від серцевини. Посоліть і поперчіть їх. Частина
    яблук (скільки увійде) затолкайте всередину качки. Заколіть черево зубочистками.
    Викладіть тушку на змащене олією деко. Навколо розкладіть
    решта яблука.
  • Розігрійте духовку до 190 °С. Час приготування визначайте по вазі качки. На кожні
    півкілограма потрібно 30 хвилин. Качка вагою в 2 кг буде запікати близько 2-х
    годин. Коли в листі накопичиться сік і жир, періодично поливайте качку цим
    соком. Готова птиця повинна покритися рівномірної карамельною скоринкою.
  • Порада: Приготований гарнір можна знову покласти в качку перед подачею до столу.
Дивіться також:  Куряча грудка в мультиварці – 5 найсмачніших рецептів

Спосіб подачі: Дістаньте яблука, які перебували всередині качки. Наріжте їх на шматочки. Покладіть В сковорідку трохи жиру з дна форми, в якій запікалася качка. Обсмажте на цьому жиру яблука. Приправте їх корицею, медом, сіллю і перцем. В кінці додайте родзинки і булгур.
Подавайте качку з яблуками, які пеклися навколо качки, і з приготованим
гарніром.

Домашня качка в духовці з картоплею

У приготуванні качки головне добре промаринувати тушку і витримати потрібний час
в духовці, щоб м’ясо відмінно просмажене, стало м’яким, з нього витопився
зайвий жир. Жиру з качки виділяється багато, він має специфічний смак, який
чудово поєднується з овочами. Качка в духовці з картоплею, іншими овочами та фруктами
виходить особливо м’якою, оскільки просочується овочевими парами, а картопля
вбирає ароматний качиний жир.

Інгредієнти до рецепту:

  • качка середніх розмірів 1,2-1,5 кг
  • картопля 10 шт.
  • яблука-5 шт.
  • тверда 5 шт. груша
  • часник 1 голівка
  • чебрець, розмарин, базилік
  • сіль, перець
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  • Качку вимийте, обсушіть рушником, натерти всередині і зовні сіллю і перцем. Наріжте
    дрібно трави, очистити і видавити через прес часник, змішайте з рослинним
    маслом, натріть сумішшю качку всередині і зовні. Залиште маринуватися на півгодини.
  • Вимийте бульби картоплі. Розріжте кожен на 4 частини. Чистити від шкірки не треба.
  • Деко застеліть великим шматком фольги. Викладіть качку, навколо обкладіть четвертинками картоплі, яблуками та грушами. Загорніть качку у фольгу і поставте в духовку на 1 годину. По закінченні цього часу розгорніть фольгу і продовжуйте запікати, поливаючи качку
    соком, що виділився, до утворення рум’яної скоринки.

Спосіб подачі: Подавайте з гарніром з запечених овочів, яблук і груш.

Качка з медової скоринкою і апельсинами в духовці

Качка з апельсинами в духовці асоціюється з Новим роком та Різдвом. Може тому, що використовуються кориця, гвоздика, імбир та інші спеції, нагадують про різдвяних
святах. Спробувати приготувати качку по цьому рецепту можна в будь-який час
року до будь-якого свята. Вона «відлітає» зі столу в першу чергу.

Дивіться також:  Куряче філе в духовці — 5 найкращих рецептів

Інгредієнти до рецепту:

  • качка 1,5-2,5 кг
  • апельсини 2 шт.
  • яблука-2 шт.
  • мед 2 ст. ложки
  • вершкове масло 2 ст. ложки
  • спеції (сіль, перець, кориця, гвоздика, сушений імбир, кардамон)

Спосіб приготування:

  • Качку вимийте і обсушіть рушником. З апельсинів зніміть цедру. Видавіть сік.
  • Змішайте сіль, перець, сушений імбир, кардамон і корицю. Натріть сумішшю спецій качку
    зсередини і зовні. Покладіть тушку в апельсиновий сік і залиште маринуватися на
    кілька годин або на ніч. Качку в процесі маринування необхідно періодично перевертати.
  • Очистіть яблука. Видаліть серцевини. Затолкайте шматочки яблук в черевце. Зашийте її.
    Укладіть тушку на деко. Навколо покладіть порізані великими шматками
    апельсинові кірки. Посипте качку апельсиновою цедрою. Укутайте качку фольгою,
    щоб не було отворів для виходу пари. Запікайте качку в конверті з фольги
    протягом 1 години.
  • Дістаньте качку з духовки. Акуратно зніміть фольгу. Покладіть качку на деко. Туди ж
    вилийте виділився сік і жир. Кірки приберіть. Розтопити в невеликій ємності
    мед і вершкове масло. Додайте хорошу щіпку чорного перцю. Обмажте качку і
    надішліть знову в духовку.
  • Щоб вийшла гарна медова скоринка, качку необхідно періодично поливати
    соком, що виділився, до якого додалися суміш меду і масла. Ще через годину
    качка буде готова.
  • Поради: Спробуйте замість чорного перцю додати червоний перець чилі. Качка придбає мексиканський відтінок. Вона не буде гіркою, просто скоринка після карамельної солодощі буде віддавати гірчинкою. Цікаве поєднання.

Спосіб подачі: Подавайте качку з гарніром зі свіжих апельсинів.

Качка в духовці фарширована гречкою

Качка в духовці з гречкою, морквою, цибулею та потрохами – повноцінне ситне блюдо, яке не потребує гарніру і складних маніпуляцій. Готується просто. Виходить смачно.

Інгредієнти до рецепту:

  • качка з потрохами 1 шт.
  • гречана крупа 2/3 склянки
  • морква 1 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • сіль, перець
  • рослинна олія 2 ст. ложки
  • гірчиця 2 ст. ложки
Дивіться також:  Сациві з курки - 2 найсмачніших рецепта

Спосіб приготування:

  • Тушку вимийте, натерти всередині і зовні сіллю, перцем і гірчицею. Залиште
    маринуватися, поки буде готуватися начинка.
  • Гречку залийте склянкою води і варіть, поки вода не википить. На рослинному маслі
    обсмажте дрібно нарізані потрухи, морква і цибуля. Посоліть і поперчіть начинку.
    Начиніть качку і зашийте її.
  • Фаршировану качку помістіть в рукав для запікання, залишивши невеликі отвори для виходу
    пара. Запікайте 2 години при температурі 200 °С.
  • Поради: Замість моркви або зверх того можна додати печериці або лісові гриби свіжі або сушені.

Спосіб подачі: Подавайте качку з салатом з кислої капусти і солоними огірками.

Дика качка з овочами в духовці в рукаві

Якщо в будинку є мисливець, який постачає до столу дичину, спробуйте приготувати дику качку в духовці в рукаві. М’ясо дикої качки менш жирне, мускулисте, темного кольору з характерним запахом
болота. Відбити його можна за допомогою правильно приготовленого маринаду. Скористайтеся нашим рецептом і насолоджуйтеся оригінальним смаком дичини.

Інгредієнти до рецепту:

  • дика качка 1 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • часник 1 голівка
  • морква 2 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • цвітна капуста 300 г
  • картопля 3 шт.
  • рослинна олія 2 ст. ложки
  • сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

  • Тушку вимийте. Розріжте на шматки і покладіть в підкислену воду на ніч. Обсушіть і
    обсмажте шматки м’яса на сухій сковороді до рум’яної скоринки. Окремо очистіть всі овочі і наріжте їх великими шматками. Посоліть, поперчіть, збризніть рослинним маслом.
  • Овочі і покладіть качку в терморукав. Запікайте в духовці близько 2-х годин. Подавайте з
    овочами, з якими тушкувалося м’ясо.