Гуляш з яловичини – угорське національне блюдо. Спочатку блюдо являло собою різновид густих супів і готувалося на багатті. Крім м’яса в суп додавалися овочі – цибулю, томати, солодкий перець, картоплю. Просте в приготуванні і дуже смачне блюдо придбало всенародну любов і всесвітню популярність. Сьогодні гуляш можна зустріти в меню шикарних ресторанів і звичайних їдалень.
Єдиного рецепту, як приготувати гуляш, не існує. Всіляких варіантів не злічити. При цьому кожен кухар претендує на оригінальність, додає щось від себе. Російські господині спростили рецепт страви до мінімуму. У нашому розумінні гуляш – це шматочки м’яса, тушковані в ароматній густий підливці з додаванням паприки і томату. Це кілька дискредитує гуляш, який насправді на багато багатшими, більш насиченим і цікавішим.
Щоб зробити смачний гуляш необхідно вибрати якісне м’ясо. Краще всього зупинити вибір на ниркової частини тазостегнового відрубу. Підійде також вирізка, лопатка або м’якоть задньої ноги. М’ясо попередньо обсмажується в жиру з паприкою, а після довго нудиться на повільному вогні. Можна експериментувати з будь-якими інгредієнтами, але додати в соус паприки обов’язково. Без цієї прянощі страву вже не буде гуляшем.
Дізнайтеся, як готувати справжній гуляш з яловичини за нашими рецептами. Гарантуємо, страва стане частим гостем на вашому столі!
