Грибний суп-пюре — рецепти приготування з фото. Як приготувати грибний суп-пюре з вершками

Суп-пюре являє собою густий суп з відварених і протертих овочів, круп, м’яса або
грибів. Густа консистенція досягається за рахунок введення бобових або овочів
високим вмістом крохмалю – картопля, морква, гарбуз. Грибний суп-пюре –
справжня спокуса для гурманів – легко засвоюється організмом, має приємну
кремову текстуру та дуже просто готується.

Грибний суп-пюре можете приготувати з будь-яких грибів, свіжих або заморожених.

Крем-суп дуже схожий на суп-пюре. Відмінність в тому, що суп-пюре готується на воді, а крем-суп
на молочному соусі бешамель або бульйоні, загущенном борошном або сумішшю вершків і
яєчних жовтків.

Одного разу приготувати грибний суп-пюре, ви будете повертатися до цих рецептами знову і
знову.

Грибний суп-пюре з печериць з вершками

Грибний суп-пюре з печериць без картоплі

Для приготування грибного супу-пюре знадобиться блендер або кухонний комбайн. В
відміну від супу з картоплі або гарбуза, протерти гриби через сито без мук
не вдасться. Краще, якщо це занурювальний блендер. Кількість брудного посуду
вдвічі менше.

Інгредієнти до рецепту:

  • печериці 500 р.
  • овочевий або курячий бульйон 1/2 літра
  • цибуля 2 шт.
  • морква 2 шт.
  • селера 1/4 кореня
  • біле вино 1 стакан
  • жирні 35% вершки 1 склянку
  • рослинна олія: 6 ст. ложок
  • сушений чебрець 1/2 ч. ложки
  • перець щіпка
  • сіль за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками:

  • Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. На 3-х столових ложках рослинного масла, краще
    оливкової, обсмажуйте цибулю 25-30 хвилин. Він повинен карамелизоваться.
  • Моркву наріжте кружечками, селера – невеликими скибочками, гриби на 4 частини, часник
    дрібно порубаєте. Один грибочок залиште для прикраси. На останньому рослинному
    олії в каструлі з товстим дном обсмажте моркву і селеру 10 хвилин,
    помішуючи. Додайте гриби і часник. Готуйте ще 5 хвилин.
  • Додайте в каструлю вино. Доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Влийте бульйон,
    викладіть карамелізований цибулю, приправити чебрецем і варіть ще 10 хвилин.
    Кількість рідини має зменшитися вдвічі. Наприкінці посоліть і поперчіть.
  • Зніміть каструлю з вогню. За допомогою блендера пюрируйте суп. Влийте вершки. Прогрійте на
    середньому вогні до кипіння і відразу зніміть з плити.
  • Порада: Якщо хочете отримати максимально однорідну і ніжну консистенцію, протріть суп через дрібне металеве сито.
  • Дивіться також:  Суп пюре з курки - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Спосіб подачі: Подавайте суп-пюре в підігрітих чашках. Прикрасьте скибочками сирої печериці. Зазвичай до пюреподібних супів подають сухарики або грінки.

    Грибний суп пюре з плавленим сиром і вершками

    Суп-пюре багато не сприймають серйозно. Здається, як можна насититися нехай смачною,
    але млявою юшкою. Виявляється, дуже навіть можна, якщо приготувати суп,
    як годиться, з м’ясом, картоплею, грибами, а потім перетворити традиційне
    перше страву в пюре. Додатковий смак, пікантність і поживність привнесуть
    у грибний суп правлений сир і вершки.

    Інгредієнти до рецепту:

    • печериці 500 р.
    • куряче філе 300 р.
    • картопля 3-4 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • плавлений сир 1 пачка
    • вершки 1 склянку
    • соняшникова олія-3-5 ст. ложок.
    • перець крупного помелу 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування грибного супу з картоплею і куркою:

  • М’ясо і картопля, очищений залийте 2 літрами води. Поставте варитися на 30 хвилин.
  • В цей час очистіть цибулю. Гриби і цибулю дрібно наріжте. Обсмажте на рослинному маслі
    до м’якості. Перекладіть вміст сковорідки в чашу блендера. Туди ж покладіть
    картоплю і м’ясо, які до цього моменту повинні зваритися. Наріжте невеликими
    шматочками плавлений сирок і теж додайте до решти продуктів. Влийте
    ополоник бульйону, в якому варилося м’ясо і картоплю. Подрібніть продукти в
    пюре.
  • Перекладіть отримане пюре в каструлю. Розведіть бульйоном до необхідної консистенції, посоліть
    і поперчіть суп. Введіть вершки. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
  • Порада: Замість плавленого сиру можна використовувати натертий на дрібній тертці — твердий сир. Введіть його в суп одночасно з вершками. Проварити, поки сир не розплавиться.
  • Спосіб подачі: Для ефектної подачі можете залишити шматочки вареної курки і смажених грибів і покласти їх при подачі в центр тарілки.

    Дивіться також:  Гарбузовий суп пюре - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Дієтичний грибний суп-пюре з картоплею

    З грибів і картоплі можна приготувати дієтичний суп-пюре. Його калорійність,
    якщо не зловживати вершками і маслом, що не перевищує 60 ккал на 100 грам.
    Цей ароматний суп можна сміливо їсти не тільки на обід, але і на вечерю. Суп
    зігріває, а його аромат наповнює спокоєм і умиротворенням.

    Інгредієнти до рецепту:

    • картопля 600 р.
    • печериці 300 р.
    • цибуля 2 шт.
    • вершки 15% 1/2 літра
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • петрушка пучок
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть, промийте, залийте водою, щоб тільки покрити бульби і відваріть до
    готовності в підсоленій воді. Можете покласти чорний перець для аромату
    горошком і лавровий лист. Злийте воду з картоплі, але не виливайте. Картопля
    потовчіть в пюре.
  • Цибулю і гриби дрібно порубаєте. Обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Рідина з
    грибів повинна випаруватися. Перетворіть гриби з цибулею в пюре за допомогою блендера.
  • Покладіть в каструлю картопляне пюре, грибне пюре, залийте вершками. Розмішайте.
    Розбавте картопляним бульйоном до бажаної консистенції. Помішуючи, доведіть
    до кипіння, але не кип’ятіть. Приправте сіллю і перцем, якщо необхідно. Перед
    подачею посипте рубаною петрушкою.
  • Французький грибний суп-пюре з сиром

    Рекомендуємо приготувати французький грибний суп-пюре. За аналогією з відомим французьким
    цибулевим супом, він подається з гренком, посипаним сиром і запечений в духовці.
    Ефектно і смачно.

    Інгредієнти до рецепту:

    • білі гриби 300 р.
    • картопля 3 шт.
    • корінь петрушки 1 шт.
    • 1/2 шт. корінь пастернаку
    • корінь селери 1/4 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • вершки 300 мл
    • французький багет
    • пармезан 50 р.
    • петрушка пучок
    • чорний мелений перець 1/4 ч. ложки
    • сіль

    Спосіб приготування:

  • Багет наріжте скибочками, підсушіть в духовці.
  • Білі гриби доведіть до кипіння, проварити 3 хвилини, злийте воду. Овочі і коріння
    очистіть і наріжте однаковими за розміром невеликими кубиками. Складіть їх у
    каструлю, залийте 1,5 літра води, щоб вона тільки покривала продукти і
    відваріть до готовності.
  • Готові овочі разом з бульйоном пюрируйте в комбайні або за допомогою блендера, додавши
    вершки, сіль і перець. Перекладіть пюре назад в каструлю, доведіть до кипіння і
    зніміть з вогню.
  • Дивіться також:  Суп пюре з брокколі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Спосіб подачі: грибний суп Розлийте по глибоким піали, в кожну тарілку покладіть грінок, посипте пармезаном і запечіть в духовці до утворення скоринки. Перед подачею посипте суп рубаною петрушкою.

    Грибний суп-пюре з кольорової капустою в мультиварці

    Грибний суп-пюре з печериць в мультиварці

    Дуже вдалий дієтичний суп-пюре з печериць виходить в мультиварці. Овочі за рахунок правильного температурного режиму нудяться, а не киплять, доходять до стану готовності одночасно, мають виражений смак. Вони не перетравлюються, перетворюючись в несмачну гущу. Після приготування в
    мультиварці суп пюрируется блендером або в комбайні, забеливается сметаною або
    вершками. Виходить смачно і корисно. Такий суп можна готувати дітям з
    півтора років, включати в дієтичне харчування.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гриби 300 р.
    • цвітна капуста 300 р.
    • картопля 2 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • вершки 35% 1 стакан
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Овочі очистіть, наріжте однаковими шматочками. Залийте водою, щоб ледь покрити овочі. Встановіть режим «Варка» або «Тушкування» на 25 хвилин.
  • Готові овочі перекладіть в блендер, подрібніть. Поверніть в каструлю, додайте вершки, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. За смаком можна додати зелень або маленький зубчик часнику.
  • Грибний суп пюре готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!