Гречаний суп — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Про користь гречаної крупи написана не одна стаття. Її по праву вважають королевою
круп. Поживних, мінеральних речовин і вітамінів в гречці більше, ніж у будь-якій
інший каші. Наприклад, ядриця лідирує серед інших круп за змістом До, Mg і
Fe, а також вітамінів групи В, у 100 грамах продукту міститься 12,6 грам
білка, більше тільки в горосі. Гречана каша смачна і поживна.
Енергетична цінність її становить 330 ккал/100 р.

З гречаної крупи готують переважно каші і абсолютно марно. Спробуйте
зварити гречаний суп. Професійні кулінари знають, що приготувати смачний
суп набагато складніше будь-якої другої страви. Супи вимогливі, примхливі, рідко
кому вдаються. Перевага супу з гречки в тому, що він гранично простий у
приготуванні, але завжди має чудовий смак. Гречана крупа надає страві
специфічний присмак і аромат, тому суп не вимогливий до наявності спецій. Гречка
ідеально поєднується з багатьма продуктами – м’ясо, гриби, сметана, що дозволяє
експериментувати з інгредієнтами.

Суп вдається навіть новачкам. Просто дотримуйтесь рецептом і частіше балуйте себе корисним,
гарячим першою стравою, за яку організм скаже вам окреме «Спасибі».

Гречаний суп на курячому бульйоні

Самий доступний і швидкий у приготуванні – гречаний суп на курячому бульйоні. Бульйон
можна зварити заздалегідь. Використовуйте для цих цілей будь-які частини курячої тушки на
вибір – філе, стегна, крильця, потрухи і навіть самий бюджетний варіант – курячий
остов. Курка і гречка моментально варяться. Максимум годину – і обід готовий.

Інгредієнти до рецепту:

  • вода 3 л.
  • курячі крильця 4 шт.
  • гречана крупа 200 р.
  • морква 1 шт.
  • картопля 3-4 шт.
  • цибулю 2-3 невеликих шт.
  • лавровий лист 3 шт.
  • перець чорний горошок 5-7 шт.
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки
  • сіль за смаком
  • сушена петрушка 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  • Налийте в каструлю води, доведіть її до кипіння. Курячі крильця вимийте і розріжте у
    суглобі на шматочки. Покладіть в окріп. Додайте цілу очищену цибулину.
    Варіть м’ясо на середньому вогні, не дозволяючи бульйону бурхливо кипіти. Періодично
    знімайте піну.
  • Тим часом очистіть залишився цибулю, моркву і картоплю. Цибулю і моркву наріжте
    невеликими шматочками, картоплю – кубиками. На рослинному маслі обсмажте
    моркву і цибулю до прозорості. В окремій сковорідці прожарити крупу. Для
    цього промийте гречку, дайте стекти воді. Помістіть крупу на сковороду і
    обсмажуйте, помішуючи, поки зерна не почнуть потріскувати. Обсмажена крупа
    набуває більш насичений смак.
  • Через 30 хвилин від початку варіння покладіть в бульйон картоплю та гречку. Варіть до
    готовності близько 15 хвилин.
  • Вийміть з бульйону цибулину, вона більше не знадобиться. Додайте пасеровані овочі,
    лавровий лист, перець і сіль. Дайте супу протомиться на невеликому вогні хвилин
    7-10. Приправте сушеної петрушкою. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште
    настоятися 15-20 хвилин.
  • Порада: Одночасно з петрушкою додайте продавлений через прес часник. Досить 1-2 зубчиків.
  • Полегшений дієтичний варіант гречаного супу вийде, якщо не обсмажувати цибулю з
    морквою, а додати через 10 хвилин після закладання картоплі в сирому вигляді.
  • Дивіться також:  Суп з консервованою квасолею - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Спосіб подачі: Подавайте суп зі свіжої зеленню. Можна приправити густою сметаною або майонезом.

    Пісний гречаний суп з грибами і картопляними галушками

    Оригінальний, ніжний, незвичайно ароматний гречаний суп з грибами і картопляними
    галушками, які тануть у роті. Гриби краще використовувати лісові. Їх аромат
    насиченішим. Суп хоч і без м’яса, виходить дуже ситним. Гриби і гречка
    містять достатньо білка. Якщо не додавати в галушки куряче яйце, вийде
    добротний вегетаріанський суп.

    Інгредієнти до рецепту:

    • вода 3 л.
    • свіжі гриби 250 р.
    • гречка 1/2 склянки
    • цибуля порей 2 стрілки
    • морква 1 шт.
    • вершкове масло 1 ст. ложка
    • лавровий лист, перець, сіль за смаком
    • зелень петрушки пучок

    для галушок:

    • картоплю 2-3 шт.
    • яйце 1 шт.
    • борошно 1-2 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Доведіть до кипіння 2 літра води. Додайте гречану крупу. Варіть 15 хвилин.
  • Очистіть картоплю, розріжте бульбу на 4-6 частин, залийте водою, посоліть і варіть до
    готовності. Воду злийте, а картопля розімніть товкачиком в пюре. Дайте охолонути.
  • Цибулю і моркву очистіть, наріжте соломкою. Гриби витріть вологою серветкою, наріжте
    пластинами. Обсмажте на вершковому маслі. Як тільки випарується грибний сік,
    додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі разом, помішуючи, 3-5 хвилин.
  • В остигле картопляне пюре вбийте сире яйце і борошно. Перемішайте до
    однорідності. Чайною ложкою викладайте галушки в каструлю, де вариться гречка.
    Як тільки вони спливуть, акуратно викладіть гриби з цибулею і морквою. Додайте
    лавровий лист, сіль і перець за смаком. Варіть на повільному вогні не більше 8-10
    хвилин. В самому кінці покладіть ложку рубаної зелені петрушки.
  • Дайте супу настоятися. Подавайте тільки в свіжому вигляді. Розігрітий грибний суп з
    галушками втрачає свій незвичайний смак.
  • Порада: Замість галушок у пісний суп можна додати варену протерту через сито картоплю. Суп вийде густим, кремоподібним. Такий зазвичай подобається дітям.
  • Дивіться також:  Розсольник з рисом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

    Дієтичний гречаний суп з говяжьими фрикадельками

    Легкий гречаний суп з говяжьими фрикадельками ідеальний для дитячого і дієтичного харчування.
    Калорійність його мінімальна, так як готується без пасерованих в олії овочів з пісного м’яса. Використовується мінімум продуктів, тому сміливо експериментуйте зі спеціями і травами.

    Інгредієнти до рецепту:

    • вода 2 л
    • яловичий або телячий фарш 200 р.
    • картопля 3-4 шт.
    • морква 1 шт.
    • гречка 1/2 склянки
    • спеції, зелень, сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Доведіть до кипіння воду, посоліть за смаком. Додати промиту гречку і нарізаний
    невеликими шматочками картоплю. Варіть 15 хвилин.
  • У киплячий бульйон додайте терту моркву і сформовані тюфтельки. За формою вони не
    повинні перевищувати розмір вишні. Варіть не більше 10 хвилин, після того як фрикадельки спливуть.
  • За 3-5 хвилин до закінчення приправте суп травами і спеціями. Дайте страві настоятися
    близько 15 хвилин. Смачний, легкий суп для схуднення готовий.
  • Гречаний суп з тушонкою в мультиварці

    Інгредієнти для гречаного супу відрізняються однаковим часом приготування. Картопля,
    крупа, овочі встигають повністю зваритися за 30-35 хвилин. Найдовше вариться
    м’ясо. Якщо ж використовувати відварене м’ясо і бульйон або тушонку, смачний суп
    можна готувати в мультиварці. Достатньо закласти продукти, встановити потрібну
    програму і дочекатися сигналу про готовність.

    Інгредієнти до рецепту:

    • вода 3 л.
    • тушонка 1 банку
    • гречка 2/3 склянки
    • картопля 3-5 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • часник 1-2 зубчики
    • морква 1 шт.
    • томатна паста 1 ст. ложка
    • сіль за смаком
    • зелена цибуля, кріп, петрушка пучок

    Спосіб приготування:

  • Картоплю, моркву і цибулю очистіть. Наріжте довільними шматочками приблизно
    однакової величини. На дно чаші мультиварки викладіть тушонку, видаливши зайву
    жир. Далі покладіть овочі, перебрану і промиту гречану крупу. Залийте водою. Закрийте
    чашу кришкою, встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.
  • За 10 хвилин до закінчення приготування додайте часник і томатну пасту. Посоліть за
    смаку. Тушонка сама по собі досить пряна, тому додаткових приправ
    можна не використовувати. Закрийте кришку. Дочекайтеся сигналу про готовність.
    Поставте суп в режим «Підігрів» ще на 30 хвилин. Перед подачею в кожну
    тарілку покладіть жменю рубаної зелені.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Рецепти щів із свіжої капусти - 3 рецепта. Як правильно варити щі зі свіжої капусти