Гранатовий соус: рецепт до салату

Загрузка...

Досить популярною заправкою до м’ясного салату є гранатовий соус. Володіючи пікантним смаком, заправка надає основної страви своєрідність.

Класичний рецепт

Щоб приготувати хороший гранатовий соус, потрібні будуть наступні продукти:

  • гранати;
  • цукор;
  • сік лимона;
  • крохмаль.

Рецепт наказує ємність влити трохи більше півсклянки гранатового соку і відправити на плиту. Додати в нього цукор, після чого довести до моменту закипання.

Важливо: обов’язково потрібно помішування суміш і варити, до речі, на слабкому вогні.

Уварити заправку, поки об’єм не зменшиться вдвічі. У решту суміші додати крохмаль і ретельно перемішати. Потім тонкою цівкою влити рідину в гранатовий соус, причому, не забуваючи помішувати.

Знову дати соусу закипіти, покласти зерна граната, знову перемішати, зняти з плити. Блюдо остудити, до нього ще влити лимонний сік і перемішати. Готовий соус можна сміливо подавати до м’яса.

З яблуком

Одним з варіацій є рецепт заправки з яблуком. Поєднання гранатового і яблучного напою дозволяє отримати неймовірний смак. Така заправка дуже вишукана, її можна подавати в будь-якому вигляді.

Як вказує рецепт, гранат для роботи треба брати цілий, а ось сік яблучний можна використовувати покупної. В якості компонентів необхідні:

  • три граната;
  • зерна коріандру;
  • цукор;
  • гвоздика;
  • яблучний сік;
  • мускатний горіх.

Рецепт наказує наступний спосіб приготування. Зерна граната очистити від перетинок, а потім вичавити його. Обов’язково рідину процідити, далі змішати з соком яблук з пакета. Поставити на вогонь і нагрівати суміш, але не давати їй закипіти.

Прибрати з вогню, всипати приправу і цукор. Потім поставити нагріти склад ще раз. З допомогою віночка вмішати крохмаль, перелити в скляні банки або пляшки і закрити. Якщо є бажання, можна в гранатовий соус додати сік лимона.

Дивіться також:  Соус болоньєзе: правильний рецепт з фото

Азербайджанський варіант

Гранатовий соус, який пропонує такий рецепт — це класичний варіант азербайджанської кухні. Для його створення потрібно придбати три кілограми гранатів. Крім того, знадобляться спеції на вибір і сіль.

Спочатку рецепт вимагає гранати треба добре помити і очистити від шкірки і прожилок, відокремити зерна, які потім скласти в ємність і проварити. Поставити їх на повільний вогонь, дивитися, як тільки зерна стануть м’якими, можна розчавити їх чим-небудь. Це робиться для того, щоб з них добре виділявся сік.

Важливо: таку маніпуляцію потрібно виконувати до моменту, поки кісточки стануть світлими.

Тільки після цього можна гранатовий сік процідити. Знову його вилити в посуд для варіння і готувати до моменту, поки гранатовий соус стане густим. Заправка повинна мати консистенцію сметани. Додати до вмісту ще спеції і сіль і розлити в банки. На основі цього рецепту можна приготувати гостру заправку.

Гострий соус

Рецепт гострої заправки вимагає наявності наступних компонентів, що додаються в азербайджанську заправку:

  • апельсин;
  • гранат;
  • горілка;
  • цукор;
  • сіль;
  • суміш Чилі;
  • крохмаль.

Першим ділом рецепт рекомендує отримати сік апельсина, який потім наливають в ємність, вводячи її на невелике полум’я. Тим часом гранат помити й очистити від шкірки і постаратися отримати побільше рідини з нього. Як тільки апельсиновий напій почне закипати, додати до нього сік граната і соуси Чилі і азербайджанський, сіль, горілку.

Вміст ємності потрібно весь час перемішувати, щоб не було підгоряння суміші. Крохмаль слід розвести в теплій воді, щоб зникли грудочки і додати в заправку. Вариться вона на повільному вогні до моменту густоти сметани.

Цей рецепт — дуже пікантна добавка до риби і м’яса. Його також можна вживати в гарячому і холодному вигляді. На Кавказі місцеві жителі люблять додавати в страви вино. Не винятком є і те, що при приготуванні гранатового соусу деякі кулінари також використовують винні вироби.

З вином

Подібний рецепт в момент приготування потребує присутності наступних інгредієнтів:

  • гранати;
  • сіль;
  • цукор;
  • коріандр;
  • десертне вино;
  • часник;
  • перець.

Процес приготування соусу практично ідентичний з іншими варіантами. Також гранат миється, чиститься, поділяються зерна, вичавлюється сік, який потім необхідно акуратно варити, поставивши на невелике полум’я.

Додати до соусу ще часник і влити вино, знову поставити варитися до тих пір, поки заправка не почне набирати густоти. Під кінець додати цукор, спеції і сіль. Готову заправку розлити по пляшок.

По-турецьки

Найпростішим рецептом у приготуванні цієї страви вважається наступний. З інгредієнтів, які знадобляться в роботі — це гранати (три кілограми). Їх вимити, очистити і розібрати на зерна. Вичавити сік за допомогою соковижималки, процідити його через сито і поставити в сотейник варитися на повільному вогні, поки суміш не почне густіти. Як тільки це сталося, зняти і можна розливати по пляшках.

Навіть у такому вигляді без всяких доповнень гранатовий соус буде володіти насиченим смаком ідеально підходити до риби, м’яса, шашлику, а також овочів.

Висновок

Варто зауважити, що подібна заправка може мати самий різний відтінок — все буде залежати від використовуваних добавок, їх кількості і, звичайно ж, настрою. Адже воно також відіграє чималу роль в приготуванні будь-якої страви.