Готуємо плов з яловичини за різноманітними смачними рецептами

Яловичина – дієтичне м’ясо, але дуже жорстке, тому варити його потрібно близько 3-4 годин.

З яловичини можна приготувати величезну кількість страв, але особливо хочеться виділити плов.

Щоб приготувати плов м’яким і соковитим, найкраще знати, які частини тушки можна використовувати для цього. Перевагу слід віддати таким частинам, як лопатка або грудинка. Варити можна в каструлі, казані, мультиварці, а також тушкувати в духовці.

Класичний Плов (в мультиварці або казані)

Даний рецепт передбачає приготування страви в мультиварці, але традиційно його готують в казані. Якщо ні казана, то можна використовувати і каструлю, тільки краще з товстим дном. Гасити м’ясо окремо на сковороді не бажано, краще приготувати все в одному посуді, щоб страву вийшло соковитим, м’яким і смачним. Використовувати для приготування краще довго зернистий рис Басматті або ж Краснодарський. Якщо рис не пропарений, то потрібно його добре промити в гарячій воді, поки вода не стане чистою.

Інгредієнти:

  • Яловичина (лопатка або грудинка) – 500 гр.;
  • Масло рослинне – 1 / 3 склянки;
  • Морква — 500 гр.;
  • Цибулина — 500 гр.;
  • Гриби – 200 гр.;
  • Рис – 200 гр.;
  • Головка часнику – 1шт.;
  • Хмелі – сунелі, зіра, барбарис;
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями, моркву вимити, почистити і нарізати великою соломкою. Так само підготувати і гриби.
  • М’ясо ретельно промити, обсушити рушником і нарізати на порційні шматки.
  • Для приготування завирака (це основа плову, що складається з м’яса і овочів) необхідно підігріти ємність в мультиварці або казан, вилити туди олію, можна ще, наприклад, додати трохи розтопленого вершкового масла, воно додасть особливий аромат і колір.
  • У розігріту олію покласти цибулю і тушкувати його, поки він не стане золотистим.
  • Слідом в ємність в мультиварці або казан покласти м’ясо і шматок сала. Сало треба буде прибрати з ємності до того, як додавати в неї рис.
  • Як в казані, так і мульварке тушкувати в маслі хвилин 6-7, відразу покласти підготовлену заздалегідь моркву і гриби. Все це готувати на слабкому вогні 15 хвилин при закритій кришці і ще стільки ж вже при відкритій, але при постійному помішуванні. По закінченню 15 хвилин можна і додати всі спеції.
  • Приготований рис обережно висипати на завирак.
  • Не перемішуючи, залити холодною водою, щоб вона покрила рис.
  • Щільно закрити кришкою казан і варити до готовності на слабкому вогні. За 10 до закінчення варіння, в плов додати очищені зубчики часнику.
  • При приготуванні в мультиварці вибрати режим «Плов» і так само за 10 хвилин до окочания програми додати часник.
  • Дивіться також:  Як правильно готується гусак в мультиварці і які є рецепти

    Приємного апетиту!

    Плов з сухофруктами

    Ще один рецепт приготування плову з несподіваними інгредієнтами.

    Інгредієнти:

    • М’ясо — 400 гр.;
    • Масло рослинне — 60 мл;
    • Цибуля — 1шт.;
    • Лавровий лист;
    • Сіль;
    • Курага та родзинки по 70 гр.;
    • Рис — 150 гр.;
    • Зелень.

    Приготування:

  • М’ясо вимити і нарізати на шматочки.
  • Обсмажити м’ясо з подрібненою цибулею на олії, залити до половини ємності окріп, додати лавровий лист, посолити і тушкувати до напівготовності.
  • Дістати лаврушки і всипати рис із сухофруктами, накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 200С приблизно на 30-40 хвилин.
  • Подавати на стіл, рясно посипавши зеленню.
  • Приємного вам апетиту!

    Плов по-узбецьки

    Так як плов — це національне блюдо узбеків, то краще їх ніхто не готує плов. Нижче наведемо рецепт традиційного узбецького плову.

    Інгредієнти:

    • М’ясо яловиче – 1 кг;
    • Цибуля – 700 гр.;
    • Рис – 1 кг;
    • Морква – 700 гр.;
    • Барбарис, зіра і чебрець – по 1 ч. л.;
    • Часник – 1 зубчик;
    • Перець, спеції та сіль;
    • Масло рослинне – 4 ст. л.

    Приготування:

  • Підготувати яловичину, якщо в м’ясі багато жиру, то його необхідно зрізати, але можна залишити трохи для соковитості страви. Підігріти казан і вилити в нього масло.
  • Обсмажити м’ясо до утворення скоринки. Якщо мало масла, то його можна трохи додати у процесі смаження.
  • Дістати м’ясо з казана, відкласти в блюдо і залишити його. І на цьому ж маслі обсмажити нарізану цибулю.
  • М’ясо повернути назад і засипати нарізану соломкою моркву. Обсмажити зірвак при відкритій кришці, поки морква не ужариться в три рази.
  • Після цього залити гарячою водою, додати всі спеції і тушкувати близько 2 годин.
  • Можна долити воду, якщо вона буде википати. Зірвак посолити за смаком і висипати рис, перемішати. Тушкувати на повільному вогні до повної готовності рису. Хвилин за 8-10 до закінчення приготування додати в плов з яловичиною велику головку часнику. За необхідності додати води. Після того, як вимкнули плиту, потрібно ще настояти плов протягом 15-20 хвилин.
  • Перемішати і подавати до столу.
  • Плов з яловичини — це самостійне блюдо, яке не потребує доповнення, але до нього можна подати свіжі овочі, наприклад, салат з помідорів.
  • Дивіться також:  Як приготувати свинячу печінку і які з неї можна зробити страви

    Приємного апетиту!

    Відео-рецепт Як приготувати плов з яловичини