Готуємо плов з яловичини за різноманітними смачними рецептами

Яловичина – дієтичне м’ясо, але дуже жорстке, тому варити його потрібно близько 3-4 годин.

З яловичини можна приготувати величезну кількість страв, але особливо хочеться виділити плов.

Щоб приготувати плов м’яким і соковитим, найкраще знати, які частини тушки можна використовувати для цього. Перевагу слід віддати таким частинам, як лопатка або грудинка. Варити можна в каструлі, казані, мультиварці, а також тушкувати в духовці.

Класичний Плов (в мультиварці або казані)

Даний рецепт передбачає приготування страви в мультиварці, але традиційно його готують в казані. Якщо ні казана, то можна використовувати і каструлю, тільки краще з товстим дном. Гасити м’ясо окремо на сковороді не бажано, краще приготувати все в одному посуді, щоб страву вийшло соковитим, м’яким і смачним. Використовувати для приготування краще довго зернистий рис Басматті або ж Краснодарський. Якщо рис не пропарений, то потрібно його добре промити в гарячій воді, поки вода не стане чистою.

Інгредієнти:

  • Яловичина (лопатка або грудинка) – 500 гр.;
  • Масло рослинне – 1 / 3 склянки;
  • Морква — 500 гр.;
  • Цибулина — 500 гр.;
  • Гриби – 200 гр.;
  • Рис – 200 гр.;
  • Головка часнику – 1шт.;
  • Хмелі – сунелі, зіра, барбарис;
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями, моркву вимити, почистити і нарізати великою соломкою. Так само підготувати і гриби.
  • М’ясо ретельно промити, обсушити рушником і нарізати на порційні шматки.
  • Для приготування завирака (це основа плову, що складається з м’яса і овочів) необхідно підігріти ємність в мультиварці або казан, вилити туди олію, можна ще, наприклад, додати трохи розтопленого вершкового масла, воно додасть особливий аромат і колір.
  • У розігріту олію покласти цибулю і тушкувати його, поки він не стане золотистим.
  • Слідом в ємність в мультиварці або казан покласти м’ясо і шматок сала. Сало треба буде прибрати з ємності до того, як додавати в неї рис.
  • Як в казані, так і мульварке тушкувати в маслі хвилин 6-7, відразу покласти підготовлену заздалегідь моркву і гриби. Все це готувати на слабкому вогні 15 хвилин при закритій кришці і ще стільки ж вже при відкритій, але при постійному помішуванні. По закінченню 15 хвилин можна і додати всі спеції.
  • Приготований рис обережно висипати на завирак.
  • Не перемішуючи, залити холодною водою, щоб вона покрила рис.
  • Щільно закрити кришкою казан і варити до готовності на слабкому вогні. За 10 до закінчення варіння, в плов додати очищені зубчики часнику.
  • При приготуванні в мультиварці вибрати режим «Плов» і так само за 10 хвилин до окочания програми додати часник.
  • Приємного апетиту!