Рецепти салату з ламінарії — морської капусти здебільшого запозичені з корейської кухні. На Далекому Сході давно оцінили харчові і лікувальні якості цієї бурої водорості, яка вживається там в свіжому, маринованому і вареному вигляді.
Рецепти вітчизняної кулінарії, говорячи про морській капусті, найчастіше мають на увазі мариновану з оцтом і олією ламінарію, яка вже кілька десятків років продається в російських магазинах, як далекосхідний салат з консервованої морської капусти.
В силу цього, якщо рецепт спеціально не обумовлює, про якому вигляді водорості йде мова, за замовчуванням мається на увазі консервована капуста.
Вона вже готова до вживання і до того ж позбавлена сильного присмаку йоду, який властивий свіжим водоростям. Якщо ж її знадобиться варити, то час готування займає лише кілька хвилин.
Набагато менш поширені рецепти зі свіжою, сушеної та замороженої капустою. Причина цього полягає в тому, що в такому вигляді ламінарія з’явилася на прилавках порівняно недавно. До того ж перед приготуванням свіжих і сушених водоростей, їх необхідно досить довго варити або вимочувати.
Розглянемо деякі рецепти.

Салат з соєвим соусом і перцем по-корейськи

Калорійність свіжої ламінарії джерела визначають по-різному. Причому розбіжності досить великі, калорійність визначається від 5 до 40 ккал на 100 г водорості. Проблема, можливо, полягає в різні методики підрахунку.
Справа в тому, що ламінарія майже на 90% відсотків складається з води. Показники коливаються в залежності від того, враховує або не враховує цю обставину дієтолог, обчислюючи калорійність.
Більшість вчених вважають, що калорійність ламінарії дорівнює 24,9 ккал. Будемо дотримуватися цієї цифри.
Щоб приготувати цей салат з морської капусти необхідно взяти на чотири порції:

• 100 г ламінарії;
• П’ять часникових зубчиків, коріандр;
• Перець чилі;
• Півтори столові ложки обсмаженого насіння кунжуту;
• 60 г соєвого соусу;
• Масло рослинного походження, кунжутне або оливкове;
• Столову ложку з верхом цукрового піску.

Розкладемо рецепт салату по-корейськи на окремі операції:

Капусту промиваємо і обсмажуємо з соєвим соусом на олії кілька хвилин.

Перець чилі з часником подрібнюємо і разом з кунжутом, цукром і коріандром викладаємо на сковороду і все це перемішуємо. Коли суміш добре прогріється, вимикаємо плиту.

Після того, як страва охолоне, розкладаємо його по тарілках.

Салат з корейською морквою і кальмарами

Щоб швидко приготувати цей чудовий салат з морською капустою, морквою і кальмарами, буде потрібно такий набір інгредієнтів:

• 30 г моркви по-корейськи;
• П’ять невеликих неочищених кальмарів;
• Три курячих яйця;
• Цибулина;
• 150 г ламінарії;
• 40 г не жирного майонезу;
• Цукор і оцет.

Покроковий рецепт цього смачного салату з морської капусти з морквою, кальмарами і яйцем виглядає так:

Щоб заглушити гострий цибульний присмак, цибулю слід замаринувати. Для цього чистимо його, нарізаємо кубиками, посипаємо цукром, додаємо по ложці цукру і оцту і заливаємо окропом. Залишаємо стояти в теплому місці під кришкою на 20 хвилин.

Очищаємо тушки кальмарів, потрошимо їх і відварюємо їх в трохи підсоленому окропі. Варити не більше п’яти хвилин. Якщо тушки маленькі, то варити треба три хвилини.

Відварені тушки остуджуємо, нарізаємо товстою соломкою і зсипаємо в глибоку каструлю. Туди ж додаємо нарізані яйця, зварені круто, цибулю, капусту, моркву по-корейськи, перемішуємо і заправляємо суміш майонезом

Для прикраси готового салату з морською капустою і кальмарами, яйцем і морквою по-корейськи можна використовувати подрібнену зелень.

Більшість салатів з ламинарией мають низьку калорійність. Але так як калорійність вареного кальмара дорівнює 115 ккал, то сумарна калорійність готового страви виходить досить високою. Але зате цей салат з морської капусти надзвичайно багатий корисними речовинами.

Салат з квасолею

Перед тим, як приготувати цей вітамінний, дієтичний салат з морською капустою і квасолею і огірком, треба зібрати такий продуктовий набір:

• Банку консервованого салату Далекосхідний;
• Банку квасолі;
• Свіжий огірок;
• Половинка червоного солодкого перцю;
• Дві часникового зубчики;
• Цибулина;
• 60 г соєвого соусу;
• Стільки ж олії рослинного походження;
• Зелень.

Розглянемо рецепт по пунктах;

Перекладаємо ламінарію з банки в друшляк. Пробуємо на смак. Якщо він здався занадто гострим, то промиваємо водорість під струменем води.

Ріжемо його на шматочки. Нарізаємо перець, цибулину, моркву натираємо.

Пасеруємо цибулю з морквою в розігрітій олії, заливаємо соєвий соус, перемішуємо і продовжуємо варити суміш не більше хвилини. Після чого даємо їй час охолонути.

Нарізаємо огірок, тиснемо часникові часточки. Капусту перемішуємо з огірком, квасолею, часником, цибулею та морквою.

Салат з морською капустою і квасолею з огірком ділимо на порції і обсипаємо искрошенной зеленню. Скільки саме її сипати, вирішувати вам.

Калорійність маринованої капусти – 61 ккал, соєвого соусу – 55 ккал. Тому цей салат можна знайти в складі дієт для схуднення.

Салат з крабовими паличками і кукурудзою

Приготувати цей легкий салат з морською капустою, яйцем і кукурудзою зовсім не складно. Треба взяти:

• 400 г ламінарії;
• 250 р крабових паличок;
• Три курячих яйця;
• 60 р майонезу;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• Перець з сіллю.

Щоб приготувати страву, рецепт наказує діяти так:

Відварюємо яйця, чистимо і нарізаємо на маленькі шматочки.

Змішуємо їх з крабовими паличками, ламинарией, кукурудзою. Скільки сипати солі і перцю, визначайте на свій смак.

Заправляємо салат з морської капусти та крабових паличок майонезом.

Перед перекладанням в тарілки салат з морською капустою, яйцем і кукурудзою можна посипати искрошенной зеленню.

Салат з морквою і горошком

Щоб приготувати цей дієтичний салат з морської капусти, нам потрібні:

• 500 г ламінарії;
• 250 г мозкового горошку;
• 500 г моркви по-корейськи;
• Три часникового зубчики;
• Півсклянки консервованої кукурудзи;
• Півтори ложки 9% яблучного оцту;
• 70 г оливкової олії;
• ½ Чайної ложки паприки;
• Невелика цибулина;
• Болгарський перець, кріп, оливки. Скільки їх брати і в якій пропорції, вирішуйте на свій смак.

Перерахуємо етапи приготування страви:

Морква по-корейськи зробимо самі. Для цього натираємо вимиту і почищену моркву на тертці. Змішаємо її з давлеными часниковими часточками. Помістимо суміш в скляну банку і заправити її оцтом.

Розігріємо сковороду з маслом, засиплемо в неї паприку і рівно хвилину будемо її варити на максимально зменшеному вогні. Так ми робимо для того, щоб пом’якшити гостроту перцю і надати маслу аромат паприки.

Нарізаємо на кубики помиту і очищену цибулину і пасеруємо на олії. Потім проціджуємо олію, а цибулю видаляємо, так як він негативно впливає на смак моркви.

Проціджене масло заливаємо в банку з морквою по-корейськи і на добу ставимо щільно закриту банку в тепле місце.

Через 20 годин морква по-корейськи викладаємо з банки в глибоку ємність і перемішуємо з маринованою ламинарией. Висипавши горошок з кукурудзою в друшляк, пересипаємо їх в ємність і перемішуємо заново.

Нарізаємо на шматочки болгарський перець і подрібнюємо кріп.

Розкладаємо салат з морською капустою і морквою по-корейськи на порції і кожну посипаємо шматочками перцю, оливками без кісточок і кропом.

Салат «Нарцис»

Приготувати цей смачний салат з морської капусти можна буквально за кілька хвилин, але менш смачним він від цього не стає. Нам знадобляться:

• 250 г маринованої ламінарії;
• 150 г крабових паличок;
• Два курячих яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 200 р консервованої кукурудзи;
• Яблуко;
• Дві часточки часнику;
• Три столових ложки майонезу;
• Сіль.

Послідовність операцій при приготуванні страви виглядає так:

Морську капусту перекладаємо в друшляк. Нарізаємо кубиками крабові палички.

Натираємо на тертці яблуко і зварені круто яйця.

Змішуємо в глибокій посуді з маринованою капустою яйця, морква, роздавлені зубчики часнику, яблуко і крабові палички і заправляємо майонезом. Після цього суміш потрібно посолити.

Порції готового салату густо посипаємо сиром і кукурудзою.

Салат «Ромашка»

Цей оригінальний салат з морської капусти дуже корисний взимку і навесні, коли людський організм відчуває вітамінний голод і одночасно потребує для підтримки тонусу ситної їжі.
Для нього нам на шість порцій знадобиться:

• Півкіло ламінарії;
• Вісім курячих яєць;
• Вісім сардельок;
• Дві цибулини;
• Пучок кропу;
• 100 г майонезу;
• Морквина.

Для приготування салату будемо поступати наступним чином:

Наріжемо стебла ламінарії на шматки.

Підрум’янимо на сковороді цибулю з морквою.

Яйця зваримо круто.

Обріжемо яйця з одного кінця і винесемо жовтки.

Жовтки подрібнити і разом з більшою частиною білків відкладемо поки що убік.

Меншу частину білків искрошим і змішаємо з капустою, дрібно нарубаними сардельками і цибулею з морквою. Заправимо заготівлю майонезом і поставимо її настоюватися на вісім годин.

Після цього викладаємо салат з морської капусти у велике блюдо, по периметру якого викладаємо розрізані навпіл білки, і посипаємо искрошенными кропом і жовтками.

Відео-рецепт: Салат з морської капусти