Горіховий соус: смачно і швидко!

Загрузка...

Сьогодні скрізь можна знайти безліч смачних страв, приготовлених з волоських горіхів. Це торти, соуси, креми та багато іншого. Особливо часто цей продукт використовують для приготування заправок.

Класичний рецепт

Щоб приготувати горіховий соус за класичним рецептом, знадобляться такі продукти:

  • горіхи волоські;
  • сік гранатовий;
  • часник;
  • кінза або коріандр;
  • перець червоний;
  • імеретинський шафран;
  • хмелі-сунелі;
  • сіль.

Процедура приготування складається з виконання по черзі наступних процедур. Потрібно потовкти волоські горіхи разом з часником, насипавши туди і сіль. Потім у суміш додати подрібнену кинзу, перець, імеретинський шафран, хмелі-сунелі. Знову все перетерти.

Отриманий склад розвести соком з гранат або змішаним винним оцтом з кип’яченою водою. Цей горіховий соус часто використовують разом з м’ясом і овочевими салатами.

З календулою

Дуже цікавим смаком володіє горіховий соус з календулою і коріандром. Інгредієнти, що входять до його складу, такі:

  • волоські горіхи;
  • бульйон;
  • оцет винний;
  • пажитник сушений;
  • календула;
  • коріандр;
  • червоний перець.

Очистити горіхи, перемолоти і змішати їх з усіма зазначеними в рецепті спеціями, а також пропущеним через прес часником. Налити в миску води і довести її до кипіння, додати горіхову суміш, добре перемішати, потім зняти з плити. Влити до вмісту горіхове масло і підігрітий винний оцет.

Важливо: при бажанні можна ще всипати перцю і солі.

Ця пікантна заправка відмінно підійде для курячих страв.

Заправка до макаронів

А ось наступний горіховий соус більш доречний до макаронів. Він складається з:

  • сухарів панірувальних;
  • часнику;
  • волоських горіхів;
  • оливкової олії;
  • вершків;
  • спецій;
  • сиру Пармезан;
  • солі.

Щоб його приготувати, треба зробити такі дії. Спочатку відварити в підсоленій воді волоські горіхи, потім подрібнити їх у блендері разом з кедровими горішками, спеціями і Пармезаном.

Дивіться також:  Соєвий соус: в домашніх умовах

Змішати вершки з панірувальними сухарями, настояти і додати до горіхів. Нагріти вміст на плиті, додати до нього ще якісне оливкове масло і все знову ретельно перемішати. Горіховий соус готовий, можна насолоджуватися його ароматом.

З томатами

Досить поширений горіховий соус, в який включені томати. Необхідно взяти:

  • вершкове масло;
  • фундук;
  • помідори Черрі;
  • часник;
  • петрушку.

В маленькому сотейнику розтопити вершкове масло, додати туди фундук і часник, все поставити на вогонь варитися протягом декількох хвилин. Тим часом томати розрізати на чотири частини й відправити їх до іншим продуктам в сотейнику. Суміш тушкувати близько 10 хвилин під кришкою. Потім зняти кришку і продовжити готувати на середньому вогні близько п’яти хвилин.

Важливо: петрушку нарізати досить дрібно і додати в кінці приготування в соус.

З апельсинами

Можна приготувати більш екзотичний варіант, якщо в горіховий соус додати апельсини. Відразу заготовте набір продуктів:

  • арахісове масло;
  • мірін;
  • кунжутна олія;
  • волоські горіхи;
  • стручковий перець;
  • апельсиновий сік;
  • лимонний сік.

Процес приготування полягає в почерговому виконанні наступних процедур. На середньому вогні потрібно зварити арахісове масло, причому постійно його помішуючи. Тим часом подрібнити волоські горіхи на дрібній тертці, а стручковий перець слід нарізати ножем досить дрібно. Додати їх в каструльку і тушкувати ще кілька хвилин.

Під кінець приготування додати лимонний і апельсиновий сік, а також кунжутне масло і мірін. Суміш добре перемішується і можна подавати до столу.

З жовтком

Справжнім делікатесним смак має наступний горіховий соус. Він включає такі продукти:

  • кунжут;
  • оливкова олія;
  • рисовий оцет;
  • цукор;
  • соєвий соус;
  • жовток.

Готується він таким чином.

Важливо: кунжут потрібно купувати тільки не обсмажений, а потім самостійно його обсмажувати. Роблять це на сухій сковороді, причому на досить сильному вогні, постійно помішуючи його.

Далі кунжут потрібно в ступці розтерти, причому постаратися це зробити ретельно. Потім додати до кунжуту трохи оливкової олії. Тим часом взяти жовток і збити його, поступово додаючи решту оливкової олії.

У кунжутную суміш додати соєвий соус і перемішати. Взяти рисовий оцет приготований з цукром до повного розчинення. Додати кунжут і знову перемішати. За смаком можна додати сіль. Заправка приготована і вийшла дуже смачною.

Зі сметаною

Дуже простим у приготуванні є вершковий соус з горіхами. Для нього знадобляться:

  • сметана;
  • соєвий соус;
  • волоські горіхи.

Готують цю заправку наступним чином. Волоські горіхи потрібно подрібнити, додати до суміші соєвий соус і сметану, все добре перемішати. Заправка відмінно гармонує з овочами.

З шавлією

Обов’язково спробуйте приготувати соус з шавлією. Ця заправка настільки ароматна і смачна, що ви вже не зможете більше відмовлятися від неї. Найкраще вона поєднується з овочами та ірисом. Що потрібно для приготування:

  • вершкове масло;
  • листя шавлії;
  • волоські горіхи;
  • бальзамічний оцет;
  • перець, сіль.

Етапи приготування заправки з шавлією. Масло викласти в невелику каструлю і розтопити на маленькому вогні. Додати до нього горіхи і нарізана шавлія. Всі ці інгредієнти смажити, постійно помішуючи ложкою. На цю дію піде не більше п’яти хвилин. Знімаємо з плити, додаємо сіль, оцет і перець.

Чудовий соус готовий, можна насолоджуватися новим смаком вашої улюбленої страви.

Висновок

Зі статті відразу можна зрозуміти, що варіантів приготування заправок, у складі яких містяться волоські горіхи безліч. Практично в кожен соус, приготований за будь-яким рецептом їх можна додавати і отримувати якусь «родзинку» в смаку. Дерзайте, не переставайте експериментувати – кухня любить нові ідеї і з вдячністю на них реагує.