Горбуша в духовці — 4 найсмачніших рецепта

Горбуша або рожевий лосось – найменша промислова риба родини лососевих. Досягає в довжину 40 см, маса – до 2,2 кг. Кулінарну цінність представляє м’ясо та ікра горбуші. М’ясо містить багато білка, мало жиру, тому насолоджуватися стравами з рожевого лосося можна не боячись прибавлнения зайвих кілограмів.

Нежирне м’ясо горбуші краще запікати в духовці. При такому способі теплової обробки воно виходить особливо ніжним, соковитим і смачним.

Горбуша в духовці з помідорами і зеленню під шапкою сирної

Горбуша в духовці з помідорами і травами в ніжному кисло-солодкому соусі, запечена під сирною шапкою, неодмінно сподобається і домашнім, і гостям. Час приготування страви разом з підготовкою – не більше 40 хвилин.

Інгредієнти до рецептом (вихід -4 порції):

  • філе горбуші 800 г (по 200 г на порцію)
  • сік лимона 1 ст. ложка
  • підлогу головки часнику
  • сіль, цукор, чорний мелений перець
  • рослинна олія 1 ст. ложка
  • помідори 800 г
  • пучок зеленої цибулі і петрушки
  • 150 г сиру (голландський, російський і т. д.)

Спосіб приготування:

  • Розділіть філе на 4 частини, промийте в холодній воді, дайте
    обсохнути або промокніть вологу паперовим рушником. Збризніть соком лимона,
    смаку посоліть і поперчіть.
  • Зніміть шкірку з помідорів. Для цього обдайте їх окропом і
    обполосніть холодною водою. Поріжте помідори на шматочки, видаляють серцевину і
    насіння.
  • Вимийте зелень порубаєте. Очистіть часник пропустіть через прес.
  • На сковороді розігрійте олію. Обсмажте зелень
    і часник 2-3 хв. Додайте помідори, посоліть і поперчіть за смаком, приправте
    щіпкою цукру. Половину овочів викладіть у форму, в якій риба буде
    запікатися. Розкладіть рибу. Зверху викладіть овочі, що залишилися.
  • Форму прикрийте кришкою і запікайте в духовці 15 хвилин при
    температурі 200 °С. Зніміть кришку. Посипте рибу тертим сиром, поверніть форму в
    духовку ще на 5-7 хв, поки сир не почне рум’янитися і схоплюватися скоринкою.
  • Поради: Замість свіжих можна використовувати консервовані помідори у власному соку.
    Відкрийте банку, розімніть помідори виделкою і далі готуйте, як описано в
    рецепті.
Дивіться також:  Кальмари в клярі – 3 найсмачніших рецепта

Спосіб подачі: Таку рибу можна подавати до столу з рисом, картоплею або свіжим французьким багетом.

Запечена горбуша з овочами та яйцем в духовці

Риба, запечена з морквою, цибулею-пореєм і селерою, – ніжне, дуже смачне і корисне блюдо. Горбуша з овочами в духовці містить невелику кількість жирів, так як використовується мінімум вершкового масла. На підготовку і приготування піде не більше години.

Інгредієнти до рецептом (вихід – 4 порції):

  • горбуша 800 г (по 200 г)
  • бульйон овочевий або рибний 100 мл
  • біле вино 100 мл
  • сік половини лимона
  • вершкове масло 30 г
  • 1 ст. ложка сметани
  • 3 невеликих морквини
  • 1 велика цибулина
  • 1/2 кореня селери
  • 1 стріла цибулі-порею
  • 1/1 головки часнику
  • 1 корінь петрушки
  • 3-5 гілочок петрушки
  • сіль, перець
  • 4 перепелиних яйця

Спосіб приготування:

  • Філе горбуші вимийте, витріть паперовою серветкою, полийте
    лимонним соком, приправити сіллю і перцем за смаком. Очистіть цибулю-порей,
    вимийте, наріжте півкільцями. Очистіть від лушпиння і подрібніть цибулю і
    часник. Вимийте і наріжте моркву, корінь петрушки і селери.
  • Вимийте зелень петрушки, струсіть воду, подрібніть. Розігрійте 15 г вершкового масла, обсмажте цибулю, часник, зелень петрушки і овочі на середньому вогні. Введіть бульйон і
    вино, додайте сметану, посоліть, поперчіть. Добре перемішайте.
  • Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть маслом форму для
    випікання. Викладіть частину овочевої суміші. На овочі покладіть філе горбуші,
    зверху пластівцями викладіть масло, щоб риба вийшла більш соковита. Далі
    –овочі, що залишилися. Помістіть в духовку
    на 20 хв.
  • Дістаньте форму з духовки. На кожне рибне філе розбийте
    по одному перепелиному яйцю. Поверніть форму в духовку, поки не запекутся яйця
    (5-7 хв).
  • Поради: Перепелині яйця можна замінити курячими. Візьміть 2 яйця, збийте їх віночком,
    залийте блюдо з яєчною сумішшю. Далі готуйте, як описано в рецепті.
Дивіться також:  Щука в духовці – 4 найсмачніших рецепта

Спосіб подачі: Кращий гарнір до такої рибі – картопляне пюре, приправлене мускатним горіхом.

Рецепт запеченої горбуші в духовці у фользі з лимоном і овочами

Рецепт горбуші в духовці у фользі підійде тим, хто бажає розлучитися із зайвими
кілограмами. Калорійність запеченої риби невисока, оскільки сама по собі горбуша не відноситься до жирним сортам і в процесі приготування страви жири зовсім не використовуються. Блюдо дуже просте,
але від цього не менш смачне і корисне.

Інгредієнти до рецепту:

  • горбуша 1 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • морква 2 шт.
  • помідори 2 шт.
  • лимон 1 шт.
  • зелень кропу і петрушки 1 пучок
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Рибу помийте, очистіть від луски, порізати на великі шматки
    товщиною 3-5 див Лимон розрізати на 2 частини. Рибу щедро збризніть лимонним
    соком, видавивши його з половини лимона. Горбушу посоліть і поперчіть.
  • Овочі вимийте, очистіть і наріжте: цибулю – півкільцями, моркву
    – соломкою, помідори – кружальцями. Половину лимона наріжте
    кружальцями. Зелень порубаєте.
  • На квадратний шматок фольги викладіть шар моркви і цибулі,
    далі шматок горбуші, зверху скибочку помідора, лимона і жменю рубаної зелені.
    Акуратно загорніть Фольгу, щоб не залишалося отворів для виходу пари і
    соку, який будуть виділяти овочі і риба в процесі приготування. Проробіть
    те ж саме з кожним шматочком риби.
  • Конверти покладіть на деко. Запікайте в духовці, розігрітій до 220 °С близько 40 хв.
  • Поради: Запечена шматочками горбуша хороша для прийому гостей. Для звичайної вечері швидше і простіше приготувати запечену рибу цілком. При цьому частиною овочів краще нафарширувати тушку, а решту викласти під тушку і на неї.

Спосіб подачі:Подавати рибу краще прямо у фользі. Всередині накопичується смачний сік, який підходить до рибі краще будь-якого соусу.

Дивіться також:  Форель в духовці – 4 найсмачніших рецепта

Запечена горбуша з картоплею і грибами в духовці

Горбуша на відміну від інших представників сімейства лососевих риба недорога. Горбуша
з картоплею в духовці – відмінний варіант для буденного вечері або обіду. Щоб блюдо було більш ситним, пропонуємо додати в нього традиційний картоплю.

Інгредієнти до рецепту:

  • горбуша-500 г
  • картопля 500 г
  • цибуля 2 шт.
  • печериці 300 г
  • сир 100 г
  • майонез 200 г
  • масло рослинне 3 ст. ложки
  • зелень кропу 1 пучок
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Горбушу вимийте. Краще використовувати філе. Для цього акуратно відокремте м’ясо від хребта, видалити плавники, зріжте шкіру і кістки. Розділіть отримане філе на порційні шматки. Посоліть, поперчіть.
  • Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Печериці протріть вологою ганчіркою, наріжте пластинами. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до м’якості. Додайте гриби. Смажте, поки з грибів не випарується рідина.
  • Картоплю очистіть, наріжте тонкими пластинами. Форму або сковорідку без ручки змастіть будь-яким жиром. Викладіть спочатку шар картоплі, потім філе горбуші, поверх риби – смажені цибулю з грибами. Блюдо змастіть майонезом. Запікайте в добре розігрітій духовій шафі 35 хв. За 5 хв. до
    готовності, посипте блюдо тертим сиром і поверніть в духовку. Скільки часу знадобиться
    ще, буде видно по сиру. Він повинен розплавитися і почати пузиритися.
  • Поради: Щоб страва була менш калорійним, гриби і цибулю можна не обсмажувати, а додати в
    сирому вигляді. Печериці при цьому повинні бути молоденькими. Великі гриби з темними пластинами дадуть такий же темний сік у процесі приготування, додавши картоплі несимпатичний сірий відтінок. Також замість майонезу можна додати сметану.

Спосіб подачі: Перед подачею запіканку поріжте на шматки, рясно посипте кропом. Можна прикрасити страву скибочкою лимона.