Гарбузовий пиріг — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний пиріг

Загрузка...

Гарбуз – справжня американка. Її батьківщиною є Мексика, де обробляти гарбуз
почали за 5 тисяч років до нашої ери, раніше, ніж кукурудзу. З Мексики вона швидко
поширилася і на Північноамериканський континент.

Гарбуз – овоч з самими великими плодами. Її вага може досягати 200 кілограм і більше.
Відомий випадок, коли в США виростили гігантський гарбуз вагою 302 кілограма.
Гарбуз дуже корисний, містить багато вітамінів і мінеральних речовин, широко
застосовується в дієтичному і оздоровчому харчуванні. Крім того, вона смачна і
низькокалорійна.

Не дивно, що страви з гарбуза поширені в США, Латиноамериканських
країнах і далеко за їх межами. У США гарбузовий пиріг – обов’язковий атрибут
Дня подяки і Хеллоуіна, як в Росії таз олів’є на Новий рік. В різних
країнах гарбузові пироги не схожі один на одного. Ми зібрали найяскравіші
рецепти зі всіх частин світу, щоб було що порівняти і з чого вибрати.

Класичний американський гарбузовий пиріг

Класичний американський пиріг являє собою тонкий пісочний корж з товстим шаром
начинки. Начинка гарбузового пирога дуже м’яка, ніжна, з вершковим смаком та
насиченим букетом приправ. Спецій в американському пирозі дуже багато, їх кладуть
буквально столовими ложками. Можливо, велика кількість приправ забиває
вершково-гарбузовий смак, але саме вони надають аромат пирога американської
осені.

Інгредієнти до рецепту:

для основи:

  • борошно 1,5 склянки
  • рослинна олія 1/2 склянки
  • молоко 2 ст. ложки
  • цукор 1,5 ч. ложки цукру
  • сіль 1 ч. ложка

для начинки:

  • гарбузове пюре 2 склянки
  • жирні вершки 1,5 склянки
  • коричневий цукор 1/2 склянки
  • цукор звичайний 1 ст. ложка
  • яйця 1 шт.+ 1 жовток
  • лимонна цедра 1 ст. ложка
  • кориця 1/2 ч. ложки
  • мелений імбир 1/4 ч. ложки
  • сіль 1/4 ч. ложки
  • щіпка мускатний горіх
  • мелений запашний перець щіпка
  • мелена гвоздика щіпка
  • кардамон мелений кардамон
  • ванілін 1 пакетик

Спосіб приготування американського гарбузового пирога:

  • Спечіть гарбуз. Це можна зробити напередодні. Розріжте овоч на 2 половинки, укладіть на
    застелений пекарської папером деко зрізом вниз. Тримайте в духовці 1-1,5 години. Гарбуз готова, коли скоринка початку рум’янитися і плід легко входить ножа.
  • Дістаньте гарбуз з духовки, остудіть. Зніміть шкіру. М’якоть пюрируйте в кухонному комбайні.
    Щоб отримати гладку, однорідну масу, додайте трохи вершків.
  • З інгредієнтів для основи замісіть тісто. Розкачати його в тонкий пласт. Викладіть
    у форму так, щоб тісто покрило дно і борти. Наколіть корж виделкою в декількох
    місцях, щоб він не деформувався в процесі випічки. Зайве тісто з боків
    зріжте.
  • Змішайте всі сухі інгредієнти для начинки. Додайте яйце і жовток. Перемішайте.
    Додайте пюре. Знову перемішайте. В останню чергу введіть вершки. Перемішайте, вилийте начинку у форму. Запікайте при температурі 180°С близько години. Пиріг готовий, коли встромлений в начинку ніж залишається сухим.
  • Дістаньте пиріг з духовки, остудіть при кімнатній температурі 1-2 години, поставте в
    холодильник ще на 3-4 години. У холодному вигляді пиріг стає щільним, а смак
    вираженим.
  • Дивіться також:  Сирні пончики - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні пончики

    Спосіб подачі: Подавайте американський пай зі збитими вершками, посипати меленою корицею.

    Італійський гарбузово-яблучний пиріг з горіхами, родзинками і цукатами

    Італійський гарбузовий пиріг більше схожий на бісквіт. Це соковите тісто, з шматочками яблук,
    родзинок, горіхів і цитрусових цукатів. Пиріг дуже ароматний і солодкий за рахунок натуральних цукрів, що містяться в сушених фруктах.

    Інгредієнти до рецепту:

    • пюре печеного гарбуза 500 р.
    • масло вершкове 150 р.
    • яйця 2 шт.
    • цукор 100 р.
    • борошно 1/2 склянки
    • мигдаль 50 р.
    • лимонні цукати 50 р.
    • терта цедра лимона 1 ст. ложка
    • родзинки 50 р.
    • граппа 50 р.
    • розпушувач тіста 1 ч. ложка
    • сіль 1/4 ч. ложки
    • цукрова пудра 1 ст. ложка для прикраси

    Спосіб приготування:

  • Приготуйте гарбузове пюре з печеного гарбуза, як описано в першому рецепті. Мигдаль
    порубаєте. Родзинки вимочити у граппе. У гарбузове пюре додайте мигдаль, родзинки, цукати, цедру. Перемішайте.
  • Жовтки розітріть з цукром до білого. Білки збийте в міцну піну. Змішайте борошно і
    розпушувач тіста. Вмішайте жовтки в гарбузову масу. Додайте борошно. Останньої
    додати білкову піну. Акуратно розмішайте.
  • Вилийте тісто в змащену маслом роз’ємну форму. Випікайте близько години при температурі 180°С. Готовий пиріг остудіть, посипте цукровою пудрою, прикрасити цілими мигдальними горішками.
  • Порада: Використовуйте для пирога гарбуз сорту баттернат сквош. У неї багато соковитої, щільної м’якоті, мало насіння і ніжний горіховий смак.
  • Грецький гарбузовий пиріг з сиром і цибулею-пореєм

    Ідеальний пиріг для вечері. Тонкий шар тіста і багато-багато начинки з гарбуза, лука і
    сиру зі спеціями. Ідеально використовувати традиційну грецьку фету, але з
    сиром теж смачно.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • борошно 1 склянка
    • вершкове масло 50 р.
    • твердий сир 50 р.
    • велика морська сіль щіпка
    • молоко 2-3 ст. ложки
    Дивіться також:  Манник на кефірі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний манник

    для начинки:

    • гарбуз 300 р.
    • цибулю-порей (біла частина) 2 стебла
    • сир 150 р.
    • вершкове масло 20 р.
    • оливкова олія 4 ст. ложки
    • молоко 1 стакан
    • борошно 1 ч. ложка
    • прованські трави 1 ст. ложка
    • суміш перців 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Замісити пластичне тісто, змішавши всі інгредієнти. Помістіть ком тесту в холодильник на
    30 хвилин.
  • Гарбуз наріжте тонкими пластинками завтовшки 1 сантиметр. Гарбуз в мисці перемішайте з 2
    столовими ложками оливкової олії і 1/2 їдальні ложкою спецій. Викладіть
    шматочки на деко, запікайте 15 хвилин.
  • Поки запікається гарбуз, наріжте цибулю-порей кільцями. В останньому оливковій олії і вершковому
    олії пасеруйте цибулю-порей. Він повинен стати м’яким, але не засмажитися. Десь
    через 5-7 хвилин додайте молоко. Тушкуйте, поки рідина повністю не випарується.
    Посипте лук борошном. Розмішайте. Приправте прованськими травами і зніміть з
    вогню.
  • Розкачайте тісто в коло, діаметром 30 сантиметрів. Викладіть начинку – цибуля, гарбуз, сир
    або фета. Шари посипте меленим перцем. Загорніть краї тіста і закріпіть, сформувавши бортик.
  • Випікайте близько 40 хвилин в духовці, нагрітій до 180°С.
  • Спосіб подачі: Подайте до пирога сухе терпке червоне вино і будь-пряну зелень.

    Ірландський гарбузовий пиріг в мультиварці

    Ірландський гарбузовий пиріг, як і вся ірландська кухня, простий, ситний і аскетичний, але
    при цьому добротний і смачний. Тісто за рахунок гарбузового пюре виходить вологим,
    як ніби просоченим сиропом. Чебрець і розмарин дивно розкриваються у
    солодкій випічці.

    Інгредієнти до рецепту:

    • м’якоть гарбуза 1 стакан
    • яйця 1 шт.
    • цукор 1 стакан
    • борошно 1,5 склянки
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • сода 1/2 ч. ложки
    • лимонний сік-1 ст. ложка
    • чебрець, розмарин 1/2 ч. ложки
    • сіль щіпка

    Спосіб приготування:

  • Гарбуз натріть на дрібній тертці. Додайте яйця, цукор і масло. Розмішайте. Додайте
    просіяне борошно, сіль, гашену оцтом соду. Перемішайте. Покладіть ароматні
    трави.
  • Чашу мультиварки змастіть рослинною олією. Викладіть тісто. Встановіть мультиварку
    у режим «Випічка». Готуйте 1 годину.
  • Дивіться також:  Пиріжки в духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні пиріжки

    Гарбузовий пиріг готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також: