Фруктовий сорбет — охолоджувальний ласощі, яке стає традиційним у літньому меню. Зараз під цим терміном ми розуміємо незмінно морозиво з фруктів або ягід, проте аж до XIX століття «sorbet» був лише холодним напоєм. Він користувався особливою популярністю у французькому дворі, куди, до речі, прийшов з Туреччини.
Сорбет в ті часи складався лише з води, лимонного соку і цукру. Його пили, а не їли. Сьогодні цей десерт на піку слави, але в своєму видозміненому вигляді. Його їдять десертними ложками, а в скарбничці кожної господині — не один смачний і корисний рецепт.
Загальна характеристика сорбетов
Фруктовий сорбет — це м’яке морозиво, яке складається з фруктової частини (соку або пюре) і цукрової (можна використовувати як цукор-пісок, так і сироп). Це — класичне поєднання продуктів. Після змішування двох частин десерт заморожується з регулярним помішуванням. Ні в якому разі не можна допускати утворення монолітного шматка фруктового льоду. Десерт повинен бути повітряним і ніжним, пухким.
Рецепт кожного сорбету (фруктового) — це фантазійне поєднання цукру з фруктами. Додатковими інгредієнтами можуть виступати молочні продукти, яйця, алкоголь, що позначається на калорійності. Класична схема — це ідеальний варіант десерту навіть для тих, що худнуть. Адже кількість цукру можна зменшити до необхідного мінімуму. А про користь такого ласощі і говорити не потрібно. Воно ідеально підходить як дорослим, так і дітям. Єдиним протипоказанням може бути наявність індивідуальної чутливості (алергії на той чи інший фрукт).
Приготувати сорбет неймовірно просто. Все, що для цього потрібно, хороший рецепт і прекрасний настрій. Всі продукти для цього морозива доступні кожному. У період фруктового достатку не скористатися подаровану природою можливістю вкрай нерозумно.
