Фруктовий лід — улюблене літнє ласощі для дітей і дорослих. Цей низькокалорійний і дуже смачний десерт можна запросто приготувати своїми руками. Готувати фруктовий лід можна практично з будь-яких компонентів, поєднання яких доведеться вам за смаком. Варіантів безліч. Чудово підійдуть для приготування фруктового льоду будь-які газовані напої і навіть чай або каву. Можна використовувати для приготування цієї різновиди морозива різні соки, пюре з фруктів і ягід. Наприклад, дуже яскравим смаком володіє фруктовий лід з свіжої або замороженої полуниці.
Фруктовий лід домашнього приготування
Полуничний фруктовий лід в домашніх умовах готувати краще в кілька етапів. На першій стадії потрібно зайнятися підготовкою ягід. Для цього їх потрібно ретельно промити, видалити у полуниці «хвостики» і перемолоти ягоди в пюре за допомогою блендера.
На другому етапі приготування домашнього морозива слід зайнятися виготовленням стабілізаторів. Нехай слово «стабілізатори» вас не лякає: вони потрібні лише для того, щоб пом’якшити структуру і консистенцію готового фруктового льоду, і легко виготовляються з найпростіших продуктів, наявних на кухні в кожної господині. Для приготування стабілізаторів вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Вода (120 мл)
- Крохмаль (20 гр) або желатин (3-4 гр)
- Цукрова пудра (можна використовувати простий цукор або, якщо хочеться, перемолоти його в пудру своїми силами за допомогою кавомолки)
- Лимонний сік з однієї половинки лимона.
Для початку заливаємо желатин або крохмаль холодною водою приблизно на годину, щоб дати йому набрякнути. Потім змішуємо цукрову пудру з водою, додаємо отриману з желатину або крохмалю масу, на повільному вогні доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Кип’ятимо 2-3 хвилини. Потім знімаємо отриману суміш з вогню, даємо їй охолонути, додаємо приготоване заздалегідь полуничне пюре, перемішуємо до однорідності. Розливаємо по формах або стаканчики для льоду, прибираємо на півгодини в морозильну камеру холодильника. Через півгодини в трохи вже затверділе морозиво, діставши його з морозилки, увіткнути палички або ложечки, за які ви будете тримати готовий десерт, і знову прибрати в холодильник до повного застигання ще на 1-1,5 години.
Щоб готовий фруктовий лід легше було витягнути з формочок, їх потрібно на кілька секунд занурити у гарячу воду. Після цього десерт легко відокремиться від форми. Потрібно мати на увазі, що перемороженный фруктовий лід стане жорстким, тому не варто тримати приготоване заздалегідь ласощі в холодильнику занадто довго. Нижче наведено ще кілька рецептів фруктового льоду з полуничним смаком для любителів цих соковитих і солодких ягід.
