Чахохбілі з курки — рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати Чахохбілі

Чахохбілі – грузинське національне блюдо. Слово «чахохбілі» перекладається з грузинської
мови як «фазан». Справа в тому, що спочатку справжній грузинський чахохбілі готували з теля, жирного фазана. Сьогодні його замінили на більш звичну домашню птицю, хоча зустрічаються рецепти чахохбілі з індички, качки та іншої птиці. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів цього смачного страви. Звична курка знайде нове звучання.

Чахохбілі з курки – класичний рецепт в казані

Грузинські господині стверджують, що курка для приготування чахохбілі повинна бути
неодмінно домашня. Її м’ясо має особливий смак, а за час тривалого гасіння
у кислому томатної середовищі більш жорстке м’ясо домашньої курки стає
по-справжньому ніжним. До складу чахохбілі поряд зі звичними інгредієнтами
входять ті, що роблять його специфічним грузинським стравою – базилік, кінза
приправа хмелі-сунелі. Чахохбілі
з курки – класичний рецепт включає ці спеції в обов’язковому
порядку.

Інгредієнти до рецепту:

  • курка 1 шт.
  • цибуля 3 шт.
  • болгарський перець 3 шт.
  • червоний гострий перець-1 стручок
  • помідори 5 шт.
  • квашені помідори-3 шт.
  • вершкове масло 2 ст. ложки
  • рослинна олія 100 мл
  • часник 1 голівка
  • лимон 1/2 шт.
  • кінза, кріп, базилік великий пучок
  • борошно 5 ст. ложка
  • хмелі-сунелі 1 ст. ложка
  • сіль за смаком

Спосіб приготування:

  • Курку вимийте і розріжте на порційні шматки. Обсушіть рушником. Обсмажте на сухій
    сковороді до рум’яної скоринки. Складіть шматочки в казан.
  • Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте
    смужками. Гострий перець очистіть від насіння і дрібно порубаєте. На сковороді в суміші рослинного і вершкового масла обсмажте цибулю, відкиньте його на друшляк, поміщений над якою-небудь ємністю,
    щоб скло зайве масло. Це робиться для того, щоб готова страва не плавало в жиру. Цибулю викладіть в казан до курки. Стекшее масло долийте в сковорідку.
  • Обсмажте на тому ж маслі болгарський і гострий перець. Відкиньте на друшляк. Дайте маслу
    стекти. Перець викладіть в казан.
  • Доведіть воду до кипіння. Свіжі помідори обшпарте. Зніміть шкірку. М’якоть нарубайте
    кубиками. Кислі помідори також очистіть від шкірки. Додайте томати до курки. Поставте казан на вогонь і тушкуйте, поки помідори не пустять сік і не стануть майже однорідною масою.
  • Очистіть часник. Дрібно наріжте, додайте до м’яса. Візьміть 500 мл води. Розведіть в
    гарячій воді борошно, щоб не було грудок. Влийте однорідну масу в казан. Вода
    повинна повністю покривати курку. Якщо цього не відбувається, долийте гарячої
    води.
  • Додайте спеції, сік половини лимона, сіль, нарізану зелень. Закрийте кришкою і тушкуйте
    ще 10 хвилин. Спробуйте на гостроту. Якщо страва недостатньо гострий, додайте
    червоного меленого перцю.
  • Порада: В міжсезоння, коли помідори дорогі і не м’ясисті, краще замінити їх томатним соком або розведеною томатною пастою.
  • Дивіться також:  Качка в духовці - Рецепти качки в духовці з фото. Як приготувати смачну качку
    Загрузка...

    Чахохбілі з курки з картоплею в горщиках

    Зазвичай грузинський чахохбілі подають як самостійну страву без гарніру і їдять з
    зеленню і лавашем. Якщо для вас м’ясне блюдо незвично без гарніру, додайте в
    горщик з чахохбілі шматочки картоплі. Чахохбілі з курки з картоплею буде ситніше і
    звичніше для європейського столу.

    Інгредієнти до рецепту:

    • курячі крильця або стегна 300 г
    • цибуля 2 шт.
    • перець болгарський 2 шт.
    • баклажан 1 шт.
    • помідори 4 шт.
    • картопля 2 шт.
    • рослинна олія для обсмажування овочів
    • базилік, кінза, петрушка
    • хмелі-сунелі 1 ч. ложка
    • 1/2 головки часник
    • волоські горіхи 1 ст. ложка

    Спосіб приготування:

  • Курку вимийте, розріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сухій сковороді до рум’яної
    скоринки.
  • Цибулю і перець очистіть, наріжте півкільцями. Баклажан очистити від шкірки, наріжте
    кружечками, посоліть, почекайте, поки пустить сік. Промокніть виступив сік серветкою, злегка придавлюючи кружечки. Разом з соком вийде гіркоту, а пористий баклажан при обжарке вбере менше жиру. У сковорідку, де обсмажувалося м’ясо, долийте масло. Обсмажте баклажани. Зніміть їх з вогню, відкладіть в сторону. На останньому жиру смажте цибулю і перець.
  • Помідори обшпарте, зніміть шкірку, дрібно наріжте. Часник очистіть, наріжте пластинами.
    Картопля очистіть, розріжте кожен на 4 частини. Зелень порубаєте.
  • У кожен керамічний горщик покладіть картоплю, курку, трохи обсмажених
    овочів, зелень. Томати трохи стушкуйте на сковороді до м’якості. Введіть в
    томатну підливу часник, хмелі-сунелі, сіль, подрібнені волоські горіхи.
    Залийте отриману суміш в горщики. Рідина повинна покривати вміст.
    Можна долити водою, якщо рідини не вистачає. Закрийте горщики кришкою. Тушкуйте
    в духовці 30-40 хвилин.
  • Спосіб подачі: Подавайте зі свіжим лавашем, соліннями і пляшкою грузинського вина.

    Чахохбілі з курки в мультиварці з квасолею

    Господині, в арсеналі яких є мультиварка, не втомлюються дивуватися її функціональності та універсальності. Сьогодні ми пропонуємо приготувати чахохбілі з курки в мультиварці. Приготування страви не займе багато часу і різноманітить ваш стіл.

    Дивіться також:  Куряче філе в духовці. Як приготувати смачне куряче філе

    Інгредієнти до рецепту:

    • курка 500 г
    • цибуля ріпчаста 2 шт.
    • перець болгарський 3 шт.
    • помідори 3 шт.
    • томатна паста 1 ст. ложка
    • червона квасоля у томатному соусі 500 мл
    • часник 1 голівка
    • рослинна олія
    • базилік, кинца, хмелі-сунелі, перець
    • сіль

    Спосіб приготування:

  • Курку наріжте невеликими шматочками. Обсмажте м’ясо на олії в режимі
    «випічка» 5 хвилин. Вийміть курку.
  • На маслі обсмажте цибулю. Додати шматочки помідорів і тушкуйте їх ще пару
    хвилин. З помідорів можна попередньо зняти шкірку. Викладіть в томатну підливу курку, очищений солодкий перець, нарізаний півкільцями, томатну пасту, хмелі-сунелі. Нальоті в чашу трохи води. Встановіть режим «Гасіння», закрийте кришку, тушкуйте 30 хвилин.
  • За 10 хвилин до готовності покладете нарубану зелень, банку квасолі в томатному соусі,
    пропущений через прес часник, сіль. Тушкуйте до готовності.
  • Гарнір до цього блюда не потрібен. Можна запропонувати лише зелень, сулугуні і келих
    грузинського вина.
  • Загрузка...