CookBook

У вітчизняній кулінарії під жульєном увазі закуску, представляє собою гриби, запечені в сметанному соусі з сиром, які також додають м’ясо, овочі або морепродукти. У французькій кухні жульєн – це особлива форма нарізання продуктів, а саме тонкої, схожою на спагетті соломкою. Страва, яке у нас називають жульєном, у Франції відомо під назвою «кокот» і готують його …

Якщо для вас важливо не тільки смачно готувати, а й ефектно подавати страву, купіть керамічні горщики з вогнетривкої глини. У горщиках можна готувати різноманітне спекотне, тушкувати м’ясо, запікати овочі. Подаються страви прямо в ємкостях, в яких готувалося, оскільки обсяг горщика розрахований якраз на одну порцію. Окремо можна поставити тарілку, в яку викладається блюдо. Але багато …

Картопля по-французьки називається гратен, хоча саме по собі французьке слово Gratin позначає не конкретний рецепт, а спосіб приготування страв, а саме запікання. Якщо у французькому меню поряд з назвою страви вам зустрінеться приписка au запіканкою, це означає, що страва не тушковане, не варене або смажене, а приготоване у вигляді запіканки. Класичний французький гратен готується з …

М’ясо по-французьки – блюдо, приготоване французами для графа Орлова. У Франції запіканка з шарів картоплі, цибулі, м’яса і сиру, запечених під соусом бешамель, не набула такої популярності, як в Росії. Зате у нас немає людини, який би при згадці м’яса по-французьки не уявляв, про що йде мова. Популярність рецепта пояснюється простотою приготування, невеликою кількістю інгредієнтів, …

Тефтелі в томатному соусі – різновид виробів з рубаного м’яса або риби. Від котлет і фрикадельок відрізняються способом приготування. Також як котлети, тефтелі обсмажуються, але не до готовності, а щоб краще зберігати форму при подальшій тепловій обробці. Потім тушкують у великій кількості соусу. Готують тефтелі з будь-якого м’яса або риби – свинина, яловичина, курка, морська …

Тефтелі з підливою – улюблена їжа багатьох ще з дитячого садка. Як правило, готуються тефтелі з м’ясного або рибного фаршу з додаванням зернових складових (рис, перловка, гречка), обсмажуються, відварюються, запікаються в духовці, і в обов’язковому порядку гасяться у підливці. За рахунок цього тефтелі виходять надзвичайно соковитими, тануть у роті, а підлива – густий і ароматною. …

З м’ясного фаршу можна приготувати безліч смачних страв. Котлети, фрикадельки, тюфтельки – всі вони складаються з рубленого м’яса з додаванням овочів, круп, зелені та спецій. Сьогодні пропонуємо поговорити про тюхтельки. Це блюдо готують по всьому світу, хоча з’явилося воно в меню кочових племен, які готували тефтелі на багатті і подавали в густий підливці. Також як …

Безумовно, шашлик вимагає багаття, диму і відкритого повітря. Приготувати в домашніх умовах справжній шашлик неможливо. І все ж, м’ясо, мариноване у вишуканих маринадах, особливий спосіб приготування і величезне бажання доставити задоволення близьким людям допоможе приготувати справжній шедевр. Пропонуємо випробувати наші рецепти приготування домашнього шашлику в духовці. Впевнені, головна складова успіху – це хороша компанія. Шашлик …

Свинина – смачне і корисне м’ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12. Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м’язів і кісток людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень холестерину в крові, а що міститься в свинячому салі та м’ясі селен і арахідонова кислота — дозволяють людині не впадати в …

Кролятина – ніжне, дієтичне, делікатесне м’ясо. За складом воно займає проміжне положення між куркою і яловичиною. Кролятина не буває жирної, в м’ясі мало холестерину, зате в достатку залізо, фосфор, кобальт та інші цінні мікроелементи. М’ясо кролика рекомендують їсти хворим на стадії одужання і дітям. Щоб блюдо із кролятини викликало захоплені компліменти, необхідно знати деякі секрети …

Буженина – дуже смачне м’ясне блюдо, яке представляє собою великий цілісний шматок м’яса, запечений в духовці зі спеціями. Буженина відома з давніх часів. У старовину її готували з м’яса великих диких тварин (баран, олень, ведмідь). М’ясо поміщали в жарко натоплену піч, де воно запікалося до рум’яної скоринки, а потім повільно мліло в остигає печі. Сьогодні …

Приготувати яловичину можна різними способами, але найбільш вдалим по праву вважається приготування в духовці. Яловичина в більшості своїй більш жорстка, ніж свинина або птах, пісна, примхлива, а в духовці при правильній обробці виходить соковитою, м’якою, ніжною і більш корисною. До того ж, приготування м’яса в духовці – менш трудомісткий процес: не треба стояти біля плити, …

Картопля по-селянськи – смачне і розкручене блюдо. Скуштувати його можна в будь-якому кафе чи ресторані, включаючи МакДональдс. Готується картопля по-селянськи з молодого картоплі. Бульби нарізати великими шматками, обвалюються в спеціях, сушених травах і запікаються або обсмажують в жирі. Картопля виходить м’якою, ароматною, з хрусткою рум’яною скоринкою, тому подається як самостійне блюдо або як чудовий гарнір …

Кролятина – дієтичне, легкозасвоюване м’ясо, багате вітамінами і мінералами. В ньому практично немає жиру, зате виявлено 19 амінокислот, серед яких присутні всі незамінні. При помірному вживанні кролятина не викликає ожиріння. У 100 грамах кролячого м’яса міститься 156 ккал. Враховуючи високу біологічну цінність, м’ясо кроликів радять вживати дітям, вагітним жінкам, літнім людям, використовувати в лікувальному харчуванні. …

М’ясо в духовці – блюдо, яке можна приготувати до святкового столу, а також для щоденного споживання. Якщо в холодильнику є шматок м’яса, питань, як приготувати смачну страву, не виникає. Складність в іншому. З м’яса, тільки в духовці, можна зробити сотні страв, тому складно визначитися з вибором. Варіантів приготування м’яса в духовці безліч. Його можна великим …