Бісквітне тісто — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне бісквітне тісто

Бісквіт тісто – це легке, повітряне тісто, яке готують з яєць, цукру і борошна. У бісквітне тісто додають жирів, тому воно є самим низькокалорійним, його можна вживати в їжу без побоювання за свою вагу. Це найкраще тісто для низькокалорійних десертів.

На підставі бісквітів роблять торти, тістечка та інші види кондитерських виробів. Перевага бісквіта в тому, що він поєднується з різноманітними кремами, фруктами і ягодами. Правильне бісквітне тісто добре підходить, виходить повітряним, пористим, але трохи сухуватим. Щоб надати страві соковитості і особливий смак, бісквіти просочують сиропами або алкогольними напоями.

Технологія приготування бісквітного тіста проста, але без знання тонкощів і секретів бісквіт навряд чи вийде. Бісквіт примхливий. Якщо дріжджового тесту потрібно створити умови в момент, коли воно піднімається, заварне тісто вимагає уваги під час випічки, то з бісквітом доведеться бути не чеку від замішування тіста до повної готовності страви. Засвоївши, як приготувати бісквітне тісто і випікати правильно, воно здасться вам простим і вдячним.

Дізнайтеся, як зробити смачний бісквіт, користуючись нашими зрозумілими покроковими рецептами і рекомендаціями.

Класичне бісквітне тісто для торта

Найпростіше бісквітне тісто для торта готують з яєць, цукру і борошна. Інгредієнти збивають
певним чином, завдяки чому рідке тісто відмінно підходить і не осідає
після вилучення з духовки. Бісквіт можна заморожувати, просочують сиропом,
поєднувати з самими різноманітними кремами. Яйця виконують у тесті роль
скріплюючого компонента, тому їх в бісквітне тісто кладуть багато. Бісквіт
можна спекти і без яєць, якщо покласти в тісто крохмаль.

Інгредієнти до рецепту:

  • яйця 4 шт.
  • цукор 150 р.
  • борошно 60 р.
  • крохмаль 60 р.
  • розпушувач тіста 1 чайна ложка

Покроковий рецепт приготування тіста для торта:

  • Розігрійте духовку до 180 °С. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте з 3 ложками води.
    Додайте цукор і збивайте до отримання міцної кремоподібної маси. Помішуючи,
    по одному введіть яєчні жовтки, борошно, крохмаль і розпушувач.
  • Змастіть форму маслом і посипте борошном. Покладіть у форму тісто. Випікайте близько 40
    хвилин. Потім дістаньте і залиште на 10 хвилин у формі, після чого вийміть з
    форми і покладіть на решітку.
  • Порада: Продукти для приготування бісквіта повинні бути холодними. Це стосується також посуду, в якій будуть збиватися білки.
    Свіжий бісквіт погано ріжеться, погано просочується сиропом, кришиться. Професіонали
    рекомендують дати коржу полежати 6-8 годин перед подальшим використанням для
    приготування тортів і десертів.
  • Дивіться також:  Тісто для мантів - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто
    Загрузка...

    Просте бісквітне тісто для рулету

    Рецепт простого бісквітного тіста для рулету готується з тих же продуктів, що і для тортів. Тісто випікається не у формі, а на деку, застеленому промасленим пергаментним папером. Тісто
    наливається тонким шаром. Воно дуже швидко пропікається, тому господині
    необхідно заздалегідь уважно прочитати рецепт до кінця і приготувати все
    необхідне. Згортають бісквітне тісто в рулет гарячим, дають охолонути і тільки
    потім промащують начинкою.

    Інгредієнти до рецепту:

    • яйця-5 шт.
    • цукор 125 р.
    • ванільний цукор 1 пакетик
    • борошно 100 р.
    • картопляна борошно 25 р.
    • розпушувач тіста на кінчику ножа
    • масло для змащування форми

    Як приготувати бісквітне тісто для рулету:

  • Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть деко пергаментним папером, змастіть її маслом.
    Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з 3 столовими ложками цукру в міцну
    піну і поставте в холодильник. Жовтки розітріть з цукром і
    ваніліном.
  • Перемішайте борошно, крохмаль і розпушувач тіста. З’єднайте суміш з жовтками. Потім додайте
    до них білкову масу і перемішайте.
  • Вилийте тісто на деко і поставте його на 10-12 хвилин у духовку. Візьміть вологе
    рушник і покладіть на нього готовий бісквіт, зніміть папір, скрутіть і
    остудіть його. Коли бісквіт охолоне, розгорніть його і змастіть кремом, варенням
    або іншою начинкою.
  • Порада: Перед тим як змастити тісто, зріжте з краю бісквіта вузькі смужки тіста. Після того як ви звернете його в рулет, він буде виглядати набагато красивіше.
  • Бісквітне тісто для шарлотки з яблуками на кефірі

    У бісквітне тісто крім основних яєць, цукру і борошна можна додавати інші
    рідини та жири – кефір, сметану, масло або маргарин. Бісквітне тісто для шарлотки на кефірі
    виходить більш щільним, соковитим, довше не черствіє. За рахунок додавання
    інших рідин, витрата яєць можна зменшити, а борошна доведеться збільшити. Тісто
    на кефірі більш калорійне, але дуже смачне.

    Дивіться також:  Тісто для млинців - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

    Інгредієнти до рецепту:

    • вершкове масло 120 р.
    • цукор 1 стакан
    • кефір-1 склянка
    • борошно 2 склянки
    • яйце 1 шт.
    • сода 1 чайна ложка

    Спосіб приготування:

  • Розм’якшене масло розітріть з цукром. У кефір всипте соду і дайте постояти кілька
    хвилин, сода повинна почати гаситися в кислому середовищі. Влийте кефір в цукрово-масляну суміш. Додайте яйце, перемішайте. Всипте просіяне борошно – стакан або більше. Тісто має вийти як на оладки.
  • Для приготування шарлотки знадобляться також яблука. Очистіть яблука від шкірки,
    наріжте скибочками, викладіть їх на деко. Залийте тестом і випікайте в духовці, поки бісквіт не стане золотистим.
  • Загрузка...

    Рецепт бісквітного тіста для пирога зі згущеним молоком

    При всій простоті, бісквіт виходить високим і пишним далеко не завжди.
    Позначається якість яєць, то, як ви їх збили, температурний режим в духовці і
    інші умови. Досвідчені господині удосконалили рецепт і винайшли бісквітне тісто для пирога
    зі згущеним молоком. Це тісто вдається в 10 випадках з 10, тому сміливо можете
    поміщати рецепт в закладки.

    Інгредієнти до рецепту:

    • згущене молоко-1/2 банки
    • цукор 1/2 склянки
    • яйця 2 шт.
    • масло вершкове або маргарин-125 р.
    • борошно 1 склянка
    • крохмаль 1 стакан
    • сода 1 чайна ложка
    • лимонний сік-2 столові ложки
    • сіль

    Розглянемо приготування тіста з бісквіту для пирога покроково:

  • Розтопіть вершкове масло або маргарин, дайте охолонути. Відокремте білки від жовтків. Збийте
    білки в міцну піну. Поступово додайте цукор. У збиті білки введіть
    згущене молоко (можна варене, якщо готуєте шоколадний пиріг). Ретельно
    перемішайте. Борошно і крохмаль просійте через сито, додайте в тісто. Введіть
    соду, гашену лимонним соком. Можна використовувати яблучний або звичайний оцет.
    Влийте в тісто остигле масло і яєчні жовтки. Ще раз все перемішайте.
  • Тісто краще розділити на 2 коржа. Випікайте в духовці при температурі 200-220 °С близько 10 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Це тісто не боїться зміни температур, як звичайний бісквіт, тому «впасти» не має.
  • Порада: Якщо додати в бісквітне тісто родзинки, курагу, цукати, мак або горіхи, вийде відмінний домашній пиріг до чаю. Верх досить посипати цукровою пудрою або покрити глазур’ю. Також коржі можна перемазати кремом і отримати справжній вінець вишуканого святкового обіду.
  • Корисні поради

    Бісквітне тісто не викличе складнощів, якщо точно слідувати радам професійних кулінарів, як все зробити правильно приготувати бісквіт. Візьміть на озброєння і випічка обов’язково вдасться.

    • Бісквіт готують з охолоджених продуктів однакової температури. Форма для випічки також повинна бути холодною.
    • Яйця обов’язково діляться на жовтки і білки і збиваються в різних ємностях. Жовтки розтираються з цукром, білки збиваються з сіллю.
    • Перемішувати тісто необхідно в одному напрямку, за годинниковою стрілкою або проти. Якщо заважати хаотично, тісто втратить легкість.
    • Готове тісто необхідно одразу ж ставити в розігріту духовку. Якщо доведеться чекати, поки духовка нагріється, хоча б 5 хвилин, бісквіт може не вийти.
    • Щоб бісквіт не пристав до форми, її необхідно змастити рослинним маслом. Якщо використовуєте пергаментний папір, змащуйте маслом і її.
    • Не відкривайте дверцята духовки перші 10-20 хвилин. З-за перепаду температур тісто не підніметься.
    • Не залишайте бісквіт остигати у формі. Гарячий корж вийняти простіше. Для цього поставте форму на кілька хвилин на мокрий рушник. Бісквіт легко відстане від стінок форми.
    • Якщо плануєте використовувати бісквіт для приготування торта, дайте йому постояти 6-8 годин.
    • Тонкий бісквіт для рулету навпаки змащуйте начинкою і згортайте, поки він не охолов.

    Бісквітне тісто готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Загрузка...