Бальзамічний соус: готуємо правильно

Будь-яке, навіть дуже просте, страва може стати делікатесним, якщо його доповнює пікантна заправка. Вони додадуть рецептом особливу «родзинку» в смаку. Саме таким компонентом може стати бальзамічний соус.

Рецепт його приготування досить різноманітний, він відрізняється в залежності від призначення – для овочів, салату, м’яса, або просто як прикраса. Бальзамічний соус являє собою суміш бальзамічного оцту, прянощів, ароматних і гострих спецій. Подібне блюдо дуже корисно для здоров’я в цілому, так як володіє великою кількістю антиоксидантів і лікувальних речовин.

Класичний рецепт

Для його приготування знадобиться:

  • 4 гвоздики і така ж кількість ялівцю;
  • пара столових ложок цукрового піску;
  • чайна ложка кориці;
  • півсклянки темного бальзамічного оцту.

Приготувати подібний соус швидко і дуже просто. Необхідно випарувати оцет, поки він почне застигати. Корицю, гвоздику і всі інші спеції за смаком додати для аромату.

Важливо: використання цукрового піску в цьому блюді додасть нотки якогось кисло-солодкого присмаку.

Соус чудово підходить, як заправка для риби і м’яса, а також салату. Також можна використовувати його у вигляді прикраси!

З соком лимона і оливковим маслом

Бальзамічний соус на основі оливкової олії і соку лимона — один з найпоширеніших варіантів його застосування. Щоб вийшла така заправка для салату, знадобляться наступні продукти:

  • оцет бальзамічний;
  • олія оливкова;
  • мед;
  • гірчиця;
  • цибулю-шалот;
  • сік лимона;
  • перець чорний;
  • сіль.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, слід зробити наступні маніпуляції. Спочатку необхідно нарізати досить дрібно цибулю і залити його оцтом. Далі поступово потрібно ввести оливкова олія, обов’язково помішуючи віночком.

Додати сік лимона і мед з гірчицею, посолити, насипати перець і добре все перемішати. Бальзамічний соус потрібно потім залишити на деякий час для настоювання.

Дивіться також:  Медовогорчичный соус: рецепт приготування

Приготовлений продукт можна зберігати кілька днів за умови його утримання в холоді. Його м’який смак стане доповненням до ніжних овочів. Особливо така хороша заправка для салату зі спаржею.

Крем-соус

Якщо ви не пробували крем-соус, то цей недолік слід швидко заповнити. Подібне блюдо стане для гурманів знахідкою. Володіючи тонким вишуканим смаком і багатим, насиченим ароматом, бальзамічний крем стане універсальною заправкою будь-якого салату. Він також підходить до холодних та гарячих закусок з риби і м’яса, навіть підійде для десертів і фруктів.

В ході роботи знадобиться тільки склянку бальзамічного оцту і більше нічого — ось у чому секрет. Зробити цей крем-соус самостійно дуже легко, варто тільки уварити оцет до третини обсягу.

Важливо: секрет в тому, який буде обраний для заправки оцет.

Традиційно найбільш відомими вважаються продукти під брендом «Aceto». Природно, подібний товар коштує недешево, але зате смак і аромат з лишком покриють витрати.

Щоб приготувати такий кулінарний шедевр, потрібно перелити бальзамічний оцет в ємність, потім заміряти дерев’яною паличкою рівень і зробити на ній позначку. Потім намітити третину цього показника. Відправити оцет на плиту і варити, поки не здасться друга позначка.

Для перевірки правильності його приготування потрібно опустити в соус ложку, а потім її підняти. Коли за ложкою тягнуться ниточки на сантиметр-півтора, а потім обриваються, то крем-соус вдався. Якщо технологія приготування не витримана, то природно результат не порадує.

Вершковий соус

Дуже цікавим і оригінальним смаком володіє вершковий соус для салату. У подібній заправці слід використовувати різновид оцту, зробленого на основі білого винного оцту — саме від цього елемента буде залежати смак.

До того ж світлі вершки зможуть чудово поєднуватися за кольором з ним, так і на смакові показники соусу вони вплинуть – він стане більш ніжним і солодким. Інгредієнти потрібні такі:

  • бальзамічний оцет;
  • вершкове і рослинне масло;
  • пармезан;
  • вершки;
  • цибуля ріпчаста.
Дивіться також:  Рибний соус: готуємо правильно

Етапи приготування такі:

  • Насамперед, необхідно блендером подрібнити цибулину.
  • Розжарити сковороду і вилити туди суміш з вершкового і рослинного масла і обсмажити до рум’яного кольору цибулю.
  • Після додати в ємність вершки і довести до кипіння.
  • Тільки після цієї маніпуляції слід акуратно влити бальзамічний оцет, перешкодити і відразу зняти з вогню.
  • Подрібнити На тертці пармезан і відправити до соусу, розмішати до повного розчинення.
  • Приготоване блюдо гармонує з овочами, м’ясом і дуже підходить для спагетті.
  • З зеленню

    Наступний рецепт заснований на використанні не тільки головного інгредієнта, але і свіжої зелені. Подібне блюдо носить назву пряний соус. Для рецепту необхідно використовувати:

    • оцет бальзамічний;
    • воду;
    • борошно;
    • кріп;
    • петрушку;
    • селера;
    • зелену цибулю і часник.

    Етапи роботи повинні відбуватися в такій черговості:

  • У ємність налити води і додати до нього борошно і оцет.
  • Поставити на повільний вогонь і варити, поки закипить, постійно помішуючи.
  • Після закипання зняти, додати зелень кропу, селеру і петрушку.
  • Суміш перемішати і накрити кришкою.
  • Готову страву накрити на деякий час для відпочинку і можна подавати до столу. Цей прекрасний соус доповнить страви з яловичини, телятини і баранини неповторним ароматом і ноткою гостроти.
  • З бульйонним кубиком

    Багато господинь у своїй кухонних лабораторії створюють нові рецепти страв, які вражають вишуканістю смаку. Одним з таких є соус на основі бульонного кубика. Для приготування необхідні продукти:

    • 2 столові ложки бальзамічного оцту;
    • ½ Бульонного кубика;
    • столова ложка борошна;
    • ¾ Склянки води;
    • зелень;
    • пір’я часнику.

    Продукти змішати. Важливо, щоб усі інгредієнти були холодними. Поставити ємність на невеликий вогонь і проварити суміш, постійно помішуючи, до моменту закипання.

    Викласти зелень в загустілий соус і перемішати. На кілька хвилин поставити соус для настоювання, а потім можна подавати в соуснику.

    Дивіться також:  Грибний соус: рецепти з фото

    З медом

    Не менш оригінальним соусом може стати наступний рецепт. Продукти, які знадобляться під час створення, такі:

    • бальзамічний оцет – 500 мл;
    • лавровий лист;
    • мед – столова ложка;
    • свіжий розмарин.

    Взяти бальзамічний оцет, влити його в каструлю, додати туди ж лавровий лист, мед і розмарин. Довести до кипіння суміш, потім прибрати ємність з вогню.

    Обов’язково видалити лавровий лист і розмарин. Блюдо остудити і використовувати для м’ясних і рибних страв.

    Висновок

    Це далеко не всі можливі рецепти, які можна придумати. Кожна куховарка має свої секрети їх приготування соусів, доводячи продукт до досконалості.